出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

铁观音如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，香气多变，有兰花香、桂花香、栀子花香、奶油香等香型。茶友们成为“铁粉”多数缘于铁观音的茶香。难而木秀于林风必摧之，技高于常人必疑之，因铁观音的香气远远高于其他茶类，导致了初接触者在惊叹其香的同时也怀疑是否添加了香精，再加上不明真相的人凭空臆测和别有用心的人旁引侧导。一时间，铁观音添加香精论甚嚣尘上，几有三人成虎之势。那么铁观音究竟有没有加香精呢？如果没有，香由何来？且看详解。

一、香气来自品种

研究数据表明，茶鲜叶在未经加工时，各茶品种鲜叶的平均芳香物质约50种，而安溪铁观音的芳香物质却达到了70余种。其中10余中为铁观音所特有，这些成分的共同特征是带有各种鲜花和似果味香气。特殊的生化组合，丰富的芳香物质种类，构成了安溪铁观音香气幽长和带有多种天然花果香味的特殊品质。

二、香气来自生长环境

安溪位于东南沿海和戴云山脉之间，海洋性气候和山地气候交织，干冷的西北的气流和心暖湿的东南气流在此交汇，昼夜温差大，有利于香气物质的积累；另外安溪的红黄壤呈酸性，矿物质和微量含量高；加上安溪的无霜期长，降雨量适宜，小环境内相对海拔高。以上这些独特地理位置都为铁观音香气物质的形成构成优越的条件。

三、香气来自工艺

茶叶中的香气物质有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在加工过程中形成的。不同的工艺会对香气物质造成影响。茶鲜叶中香气物质种类已发现的大约有80余种；而在加工过程中会产生一系列的生化反应，香气物质增多。在干茶中，绿茶的香气物质约260余种；红茶的香气物质则有400多种；而乌龙茶的香气物质最高可达到500多种。由此可见乌龙茶半发酵工艺能够最大化的形成茶香。安溪茶农历经几百年的累艺积术，对茶香的形成和把控技术尤为精湛。

现在茶友们该知道了吧？铁观音的香是由天、地、人、种的完美结合造就的；铁观音的香是安溪茶农用经验和智慧、幸勤和汗水制成的。“未尝天真味，先闻圣妙香”其香可见；“绿叶红镶边，七泡有余香”香恒众知。铁观音的香是加了香精，纯属扯蛋。