祁红与滇红的相同点、不同点、分享给你,新手适合

作者:悠然品茶 时间:2022-08-08 阅读:169

祁红与滇红的相同点、不同点、分享给你,新手适合


祁红


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冬季养生喝红茶,暖身又暖胃。现在总结出两大红茶的基础知识与你分享,特别是新手,可以借鉴一二。一、相同点。❶茶种类相同都是红茶。❷汤色相同,基础汤色都是浓红色。❸适合人群相同。三高人群、冠心病、糖尿病等亚健康人群。❹不适合人群相同。发热、肾功能不好、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女儿童。二、不同点。1.产地之别:祁红-是安徽省祁门县出产的红茶简称。现在的祁红产区已扩大增加到安徽省贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。这些地方自然条件比较理想,山地森林覆盖,温暖适宜,雨量充沛,云雾缭绕,较利于茶树生长。滇红-发源于云南凤庆县。现在滇红的产区扩大了很多,有滇西南澜沧江西面为主,怒江朝东一面的高山峻岭峡谷地区。这些地区土质疏松、腐质土深厚,使制作出来的茶叶内含物质丰富,滇红茶品质也最佳。2.最早制作时间之别:祁红-最早于光绪年间在安徽祁门县就试验加工出了红茶。后来由北京著名的同盛祥茶庄将此茶引入北平,从此祁红就红遍天下。滇红:1937年,冯绍裘、郑鹤春两位茶界学者来到云南实地调查茶叶产销状况,决定在凤庆县一带选择适合生产红茶的地点,于是便一边寻找合适地点,一边做准备开始试制第一批红茶。1939年,第一批滇红500担试制成功,定名“滇红”。3.制作选料之别:祁红-原料选用当地的中叶、中生种茶树也叫“祁门种”制作,采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。槠叶种茶叶,叶形为椭圆或长椭圆形,叶质柔软光滑,叶内有机成分丰富。滇红-鲜叶选料为“云南大叶种”茶,叶形呈长椭圆状、或近倒披针形,叶片多为水平状生长,叶尖逐渐显尖,叶色浓翠绿,或黄中翠绿,光泽亮显,叶面突起显著。鲜叶中的有益成分含量十分丰富充足。4.制作工艺之别:祁红-采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作而成。在全部制作过程中遵守认真操作、严格把关、苛刻检验的管理流程,以保证茶的品质。滇红-用优良的云南大叶种茶树鲜叶,工艺经过:萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥、等工序制成:滇红工夫茶、滇红碎茶。滇红一般有:机器和手工制作之分,机器制作一般是生产袋装红碎茶与一般散茶 ;手工制作一般是生产高品质的滇红茶。5.茶叶品质特征之别:❶外形-祁红干茶外形条索紧细匀整,紧秀有锋苗,金毫显露,色泽乌润油亮(俗称“宝光”)。优质滇红干茶外形身骨重实雄壮、肥硕,色泽乌润或红褐,茸毫显露。❷香气-祁红香气高扬清劲且甜醇,花果香显,浓而不艳显朴实,沁人心脾的感觉顿时袭上心头。 香气馥郁浓烈,其中以蜜糖香、果香为主。上品祁红略显兰花香,远近闻名的“祁门香”即来自此香。滇红香气高扬清劲且甜醇,浓醇诱人、花果香显,浓而不艳,有种沁人心脾的感觉。❸汤色- 祁红茶汤,色红艳明亮,金圈厚而艳。滇红茶汤,汤色艳亮、红透明亮、金圈突出、色泽浓红透明。❹滋味-祁红茶滋味丰润饱满、刺激性强、回味鲜爽有韧劲,其滋味鲜醇酣厚,且回味绵长,即便加入牛奶和糖一起调饮,其香浓的味道不但没有减弱,反而更加馥郁醇厚。 高品质滇红散发出标志性的蜜糖香、并伴有甜甜的花果香、回味甘洌、其整体风格是醇厚感强,有大叶种茶明显的特点。另一方面,口感略带些酸味也是正常的。❺叶底-祁红叶底叶芽色泽红艳明亮,细嫩柔软。 滇红叶底肥厚红润,匀嫩有光泽。(图片来自头条免费正版图片)


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