出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

吃不到葡萄说葡萄酸，喝不到好茶说茶不好，这应该是很常见的事。就说铁观音的事吧，很多没有喝过真正好铁观音的朋友，就直接盖棺定论地说，铁观音是不好的茶，说铁观音伤胃、农残、加香精，承认市场上有这些次差的铁观音，特别是安溪以外的铁观音，在市场上真是鱼龙混杂、滥竽充数，欲在此条件下找到真品，找一杯真正的优质铁观音，还真的是难，很难。因为好的铁观音，在安溪当地本来就少，加上一些复杂的因素，让好多高山优质铁观音，好多荒废在茶山上，所以，喝一杯品质优秀的铁观音，是件比较麻烦的事。

正炒的铁观音，色泽均匀，颗粒也均匀。这也市场那些次差铁观音区别很大。找一张图对比一下。

好多茶友可能忘记铁观音的标准泡法，可能有一大部分茶友，从接触铁观音就是次差铁观音，所以不明白铁观音的特点，也不知道铁观音如何泡了。先简单介绍一下铁观音标准泡法。

开水冲泡，闷上45秒，最简单地检验铁观音品质的方法。茶艺表演或者功夫茶泡法，基本上是标准铁观音泡法。所以如果没有太多印象的茶友，可以参照一下。

第一泡开始泡茶，还是采用高冲，也要尽可能让茶叶旋转起来。闷上45秒以上。闻有无杂香。次差茶开始就很香，而且杂乱。一道水，好茶不会立即生香，而且需要多泡后，越泡越好才是好茶。

喝茶，喝的是茶里的香气和茶汤的滋味。喝茶想健康和养生，天天喝次差茶，越喝越不靠谱。因为那些健康和养生的茶经典，请的是品质一流的茶才会有的。

第二泡，由于茶叶已经开始舒展，不能再采用高冲，一般采用边冲水。也还是45秒或者以上。品有无杂味。次差茶香气下降，好茶香气上升，滋味也是如此，特别是味大杂乱，肯定是次茶。

二道茶，茶汤的滋味开始出来。茶的品质好坏，不是以香气大小，滋味浓淡来定的，而是香气高雅，越是泌人心肺越是香气好。茶汤更是以饱满度、细腻度、生津回甘来断定一杯茶的品质。特别是苦涩，次差茶的苦涩是难以入口，很不舒服，且不会回甘。而好的茶，也会有苦涩，但入口不适感不强，且会化开，生津回甘。

越好的茶，越泡茶底越往里，次的茶，越泡越松开。

第三第四泡，香气越来越香，茶汤越来越饱满。一般正常铁观音此时是精华阶段。但如果是上品以上的铁观音，五六七泡还会继续上升。这种持久性最检验一泡铁观音的品质，越好的茶，耐泡度越高，越是高山的铁观音，茶香高雅，茶汤清澈明亮。

茶底抱团，肥厚有质感。

某宝上的铁观音，如果一直喝这种铁观音，农残、伤胃，我全信，可能还不止这些，这种茶，真的应该立即停止，否则会伤透喝茶人的心，毁掉茶行业。

最后要看茶底，如果是正常发酵且用手工传统制作的铁观音，茶底还会有抱团现象。而且茶底肥厚，油质感很强，用手一摸，光滑有质感。这就是铁观音标准的茶底-绸缎面。