谈起普洱茶的未来，很多人说，“普洱茶要崩盘”，问其原因，很多人都说，“普洱茶太贵了”。我经常会问，它贵在哪里？很多人会说，不好喝，不安全，仿冒造假，骗人的，这些是普洱茶贵的理由。当问起有没有用普洱茶和其他茶比较过时，人们会以普洱茶的外形，滋味，香气等来说明它跟其他茶没得比。我承认喝茶需要色香味，但对于色香味的程度每个人的标准不同，又怎么可能做到统一呢？最终我们明白的是“茶是喝的”。那茶叶喝的是什么？这尤为重要。

对于茶来说，我们喝的是茶汤，也就是茶与水融合的浸出物，其标准主要在于——内质。内质所表现的方式是茶的耐泡度，水温，香气，滋味，叶底，干茶等参数，它们总体其实是茶的原料品质与工艺是否到位。而我们现在喝茶，往往注重的是香气滋味。这与传统普洱茶本身注重整体性而言并不是一回事，又与现在的科技茶，金融普洱茶又是另一回事，通过种种问题，我们要从茶本身来解决这些问题，是一个非常复杂的事。因此，我们需要换个方式来解决。怎么解决呢？

众所周知，茶是喝的，喝的是茶汤，也就是茶的内质浸出物，人喝内含物质是为了健康，而不是单纯为了香气滋味，曾经的香气滋味，我们认为的“好”，意味着健康，这是茶主要的表达方式，因此荣西禅师会以“茶为万病之药”来说明茶的功能。但为什么现在我们今天喝茶追求的香气滋味得不到养生健康呢？因为茶叶的生态与工艺，还有人们的认知。

之前我说过，茶叶的可塑性强，要什么香气滋味，都有可能通过拼配达到我们想要的口感。人们的认知决定了茶叶的未来，同时，我们的认知也决定了我们未来人们整体的健康度，因为它主导了未来食物的品质，但是健康与吃没关系，与品有密切联系，而品与吃之间的关系是，吃与会吃有绝对关系，会吃是品的基础。这种咬文嚼字的关系，我并不喜欢，因为在我看来都是入口的东西，只要辨认食物的属性，会吃，会品自然就会成形，不需要用规矩去约束，可事实往往是多种结局的。

根据我们的人口数量以及寿命，生育率来说，我们的健康程度并没有那么乐观，慢性病，癌症在年轻化，生育率中的畸形率，不孕不育数据在增加，这些往往都与吃的有关，而我们会从多方面的因素去评估我们自己的健康，并不会去把专注力注意在一泡茶身上，因此，在人们看来，茶的香气滋味与健康只是形式，于是茶的口感，体感与健康分出了两种界限，这正是宋朝后期，茶道没落的根本，好在清朝将茶文化再一次复兴，又让茶回到了鼎盛时期，然而这样的时代转眼即逝，因为利益的关系，我们的认知产生了冲突，随之而来的是国家的落寞，接着是茶叶的落寞，这些信息只要我们读过茶叶历史，再根据历史发生的事件，我们几乎可以一一对应，因此茶的未来，是我们中国的未来，是我们能否达到全面健康的标准之一，而且是必需的，因为——民以食为天，喝懂茶就能辨认所有食物属性，吃懂任何食物。那普洱茶充当了未来什么样的角色呢？

普洱茶的特点是越陈越香，代表了“江山不倒”，它代表的是全人类的“江山”而不是某个个体。是我们“天人合一”的基础，代表了人与自然的真正和谐融合。越陈越香为什么代表的是“江山不倒”呢？越陈越香的特点在于时间周期循环往复变化，其意义是发酵成长，而不是变质腐败，是代表正能量的，这样我们的后人或者说未来才能美好。

最后要说明的是，这不是哲学，这是自然“灵”的语言，只要喝懂普洱茶，它会告诉我们的，这些理论，自然本身就存在，只是看我们什么时候领悟到，摸到，认知到正确的那个“信息”。这个信息要缩小，也就是每个人的“健康”，再小就是每个人健康的能量，它是统一没有区别的，所以才能做到“茶为万病之药”。以上信息是普洱茶未来的根本。