关于普洱茶，行业规定熟茶是普洱茶标准，而问题是，市场上，生茶是大家喜欢喝的，这究竟是为什么呢？这是一个老生常谈的问题，主要原因是，人们对老茶的需求，成就了熟茶事业，因为普洱茶的越陈越香，造就了可以存储的性质，加上其美味与有益人体的身心健康，又与陆羽的茶经标准高度一致完美契合，使得普洱茶成为了，“可以喝的古董”。

由于老茶需求的旺盛，老茶的价格开始了一路攀升，为了满足需求，又或者为了获得更高的利润，有人开始仿造老茶，将新茶的原料加速陈化，以获得老茶的效果，经过几轮民间与行业的推动，熟茶诞生了。

在熟茶没有诞生之前，普洱茶就有好几种做法，可以说它占据了整个市场，因为作为专业，我们知道，六大茶类是靠发酵度分类的，也就是说任何产区的茶理论上都可以做成六大茶类的一种，最后是口感的问题。

只是普洱茶因为大叶种优质，所以它适合做成六大茶类的任何一种，而早期的普洱茶就涵盖了六大茶类。在行业熟茶标准没出现之前，新茶生茶，新茶轻发酵，老茶，这是当时市面的常规，但人们主要喝的是两种，新茶生茶与老茶，对于轻发酵的茶，大部分人并不一定喝得惯，因为半生不熟的关系，很多人不一定适应，但由于大部分低端的普通普洱茶，也会越陈越香，由于需求，造成了老茶价格高，于是这些低端的普洱茶撑起了市场，这也就给了仿造老茶的市场带来了契机，因此，快速发酵茶诞生了，也就是“熟茶”诞生的前身。由于这种快速发酵茶可以快速获利，但是制作方法很容易有安全隐患，于是为了安全，我们有了熟茶，但熟茶的口感，依然无法替代人们对普洱茶的真正需求，市面上最大的需求仍然是新茶生茶与老茶，这里的原因就在于熟茶的口感与安全性上。

我们知道，熟茶的茶汤特点是猪肝色，有的人比作是酱油汤，颜色深，且难喝，即使去除工艺中的堆味，仍然不好喝，有的会感觉到熟味，木头味，仓味，灰尘味，这些味道令人不适，因此，熟茶大部分人并不喜欢，那么是不是所有熟茶都是这样的呢？

好的新茶熟茶，正常的，除了一点熟味，陈味，并不会让人产生令人不悦的味道，我们很多人喝到的熟茶，由于只要香气滋味，于是，今天的行业给的就是这种茶味，要解决这个问题，用文字表述很难，因为好的熟茶参数是香气，滋味要有陈香，滋味需要醇厚，好的需要回甘，茶汤需要香醇，爽滑，饱满，柔顺，丝绵带兰花香或者蜜香。对于这些感觉要品出来，首先是好的原料，其次是，我们自己需要品鉴技术。

很多人由于农药，生物化学转基因的茶喝多了，天然茶的滋味根本喝不出来，要解决这个方法，需要28小时入门，从根本上解决普洱茶的问题，光用理论，只会越学越歪，因为今天的茶，由于科学“电源”的驱动，回甘的劲，比天然茶强了几倍，正常的天然茶，需要300年的古树，现在在科学技术的带动下，2到3年的茶就有这样的强度，但它是否保证越陈越香与健康，我们可以用审评与看自己气色的方法来对比，从而比较出真正茶。