「2001年易武生茶」柔中带刚,茶韵十足,带你入坑老生茶

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-07 阅读:621

对于“生茶”和“熟茶”大家可能会有一个常见的误解,就是认为“生茶”存放了足够久的时间,经过长时间的发酵“变老”之后就会变成“熟茶”。


「2001年易武生茶」柔中带刚,茶韵十足,带你入坑老生茶


其实“生茶”无论变多老,都是永远不会变成“熟茶”的。


因为两者在制作工艺上就存在根本不同,生茶是自然发酵,熟茶是人工发酵。


老生茶的魅力在于转化,好的老普洱生茶不是以年份品牌来定的,而是以品质来定的,用三个字来讲,就是“香”、“甜”、“滑”。具体怎么判定呢?


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好的老普洱生茶标准是什么?


1


观茶饼


好的老普洱茶应该是条索分明、油亮发光,颜色偏红,有种近似干梅子香与茶香。


如果嗅到有霉味、仓味、异味,说明其存储环境不够好。不少人会把霉味当做陈韵。


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2


看汤色


老生茶在冲泡的第一泡是汤色是黄色的,第二泡才会变为红色。但汤色不是鉴别老茶的重要指标。因为湿仓茶、轻度发酵的茶也会有汤色红亮的茶品。


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3


品滋味


好的老普洱茶应该会汤中带甜,汤质饱满滑爽,饮后口腔咽喉滑润甘爽。为什么会强调“甜”。因为普洱茶中的“苦涩”已经发转化成“甜”。


如果老茶没有甜感,还是感觉到苦涩,说明,年份还不够。


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4


体味沉香


沉香是老普洱茶的魅力所在,也是衡量一款老普洱茶好坏的重要指标。


好的沉香有三个特点:明显、舒服、纯正。轻度发酵茶保存得当也会有沉香,入仓茶只要湿度不过大也会有沉香,只是会比较弱。


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5


细查叶底


陈年的生茶叶底油亮,黑中带绿,条索比较清晰,叶片清晰、色泽一致、有弹性,揉之不软烂。


如果叶底全是黑硬叶,甚至结块泡不开的,一般是经过重度湿仓存放过的。


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老茶测评


以昔茗堂【2001年易武生茶】为例来测评一下这款老生茶~


1.香气


茶饼匀整,条索清晰,色泽油润黄中带褐红,芽叶壮硕,金色茶芽满批。轻嗅,茶香轻扬,携裹着清新的甜香,纯粹自然。


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香扬水柔,彰显着易武之独韵,又有着易武古树茶独具个性的密韵,普通台地茶是不可能有此香韵,更何况古树茶每年的早春第一季,密韵是最足的。


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2.甜度


入口既能感到爽甜,真正能说为古树之茶,苦涩滋味几乎很难品出,特别是易武,舌面回甘明显。


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顺滑咽下甜柔茶汤,生津回甘徐徐而至,回甘深入喉咙,茶汤本身的甜加上回甘的甜,整个口腔、喉咙浓甜柔润。


易武的回甘生津和喉韵都很含蓄,滋味持久性很强,这就是她的柔中带刚。


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3.力度和饱满度


易武茶在于后期转化也就是发酵陈化过程,通过时间的陈化,茶体现出"越陈茶气越足",也就是很多行内人所说的茶气越来越"霸道"。


往后茶汤中冰糖甜韵渐浓,唇齿间甜韵绵绵,是岁月打磨后的温润如玉。


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可以冲泡20次以上,汤色红亮,茶韵悠扬。不比老班章的霸气、不同老曼峨的苦涩,淡淡的香甜口感,持久的回甘生津,从始至终的柔滑蜜韵,让人回味无穷。


4.后韵


这款茶的后韵保留很长时间,一整天你的口腔里都会保有那种甘美、香醇的感受。身体的感受也更明显,喉咙清爽宜人、甜感一直在,非常的放松愉快。


体验过这种老生茶后韵的人,真的很少有人转而痴迷其他茶类,


叶底嫩绿,微红梗红叶,柔软有活性。


「2001年易武生茶」柔中带刚,茶韵十足,带你入坑老生茶


总体而言,19个春夏秋冬的典藏沉积,让昔茗堂这款茶茶汤的品质与饱满程度可以用"丰韵细腻沉稳厚实,密韵足而持久"来形容。


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