春茶来了,难道你只喝过英红九号吗?

作者:阿斌 时间:2022-07-03 阅读:412

这几天大家都在期待着2019年英德红茶春茶的上市,但是根据茶园茶树的生长情况,去年平剪过的茶园,新芽刚长,部分未平剪的茶树长得会快一些,但是估计也要再等一个星期左右,才能进行头春茶的采摘,我们还是应该再给多一点点耐心等待吧。


春茶来了,难道你只喝过英红九号吗?


不只是秋天才是收获的季节,英德茶农经过一个冬天的平剪开坑施肥防虫防冻等等的护理,茶树开始发新芽,这颗小小的芽尖,吸收了天地的精华,承载着茶农的希望。它们会被勤劳的双手一颗一颗摘下,然后经过萎凋-揉捻-发酵-干燥等多道工艺,制作成地道的英德红茶,在千家万户的茶桌上冲泡开来,把春天泡在茶杯里,香气充满房间,韵味留在舌底……


今天我们要说的,就是这一杯英德红茶的种类与品质特征。首先当然是最著名的英红九号,英红九号茶树属于大叶品种,经广东茶科所多年的试验与实践,英红九号品种得以开发出一系列优质产品,根据嫩度和季节,共分为金毫、金毛毫、金英红和英红九号四个等级。金毫原料以单芽为主,金毛毫以一芽一叶初展为主,金英红原料为当年4月31日前采摘的一芽二叶原料,英红九号以一芽二叶为主。

金毫:原料为英红九号单芽为主,外形肥壮紧结多锋苗,金黄油润,金毫满披,毫香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩全芽红匀明亮;

金毛毫:原料为英红九号一芽一叶为主,外形肥壮紧结多锋苗,金黄油润,金毫满披,毫香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩,红匀明亮;

金英红:原料为当年4月31日前采摘的一芽二叶原料,外形肥壮紧结多锋苗,金黄油润,金毫满披,嫩香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩红匀明亮;

英红九号:原料以一芽二叶为主,条索肥壮紧结,色泽乌润显毫,甜香馥郁悠长,汤色红浓明亮,滋味鲜爽醇厚,叶底红软均匀明亮。

然后另外一种常见的英德红茶品种是小叶黄旦,黄旦采摘期往往会比英红九号更晚一些,一般为四月初采制,其制作的红茶茶叶条形乌润、紧致、纤细,香气优雅鲜爽,略带花香味,叶底朱红,柔软明亮,素以“一闻香气而知黄旦”而著称。

另一款著名的英德红茶,就是带有馥郁花香的石门台高山野茶,石门台为自然保护区,茶树生长带海拔约为1200米~1400米左右,山上人迹罕至,采茶路途艰险,山上的古茶树自然生长,每年的四月初山下的瑶族山民便会上山采茶,高山野茶只在春季的时候采摘一次,所以也是非常稀少珍贵的,野茶采摘一芽二叶到三叶,条索紧细污染,滋味醇香甘鲜,野气十足。

以上介绍的每一款英德红茶,都有其独特的滋味,都是经过茶师细心耕耘制作,每一步都需要精准控制,所以英德红茶制作工艺成为广东省非物质文化遗产入选项目,是实至名归的。

希望各位更了解一点英红九号后,对它的喜欢会更多一些。

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