大家好，我是厨小吉。今天我们聊一聊日常喝茶中不可或缺的一个工具--茶器皿。我们喝茶常常使用频率最多的是盖碗，随着喝茶经验的提升，对茶叶口感追求不断提高，会接触让喝茶更有滋味的高端器皿--紫砂壶、紫陶壶等等。

今天，在这里，厨小吉给大家科普科普：“熟茶”选料为大叶种晒青毛茶，条索粗壮肥硕，对冲泡器皿要求非常高，假如我们要喝一杯粘稠度高，内质丰富的熟茶，往往使用紫砂壶或紫陶壶会更容易达到前述的效果。

所以，这一期，厨小吉给大家详细介绍“熟茶与选器”的关系。

中国有四大名陶——江苏宜兴紫砂陶、广西钦州坭兴陶、云南建水紫陶、四川荣昌陶器（荣昌县现为重庆市管辖，故“四川荣昌陶”改称“重庆荣昌陶”），其中以“云南建水紫陶”、 “江苏宜兴紫砂陶”使用率居高，也大力推进中国茶产业发展，令茶叶魅力展示得更加丰富。

近几年来，云南建水紫陶名气大增，一方面由云南政府推动宣传，而另一方面则是建水紫陶独有的精制泥料，更好地发挥普洱茶的滋味（在这里，我们暂且只讨论普洱熟茶）。熟茶，是云南大叶种晒青毛茶发酵制成，如果想充分展示其口感滋味，热量与保温性尤其重要，加之我们对熟茶发酵度的成熟运用，经多番验证，最终发现在四大名陶中，建水紫陶壶是冲泡首选。

相较于建水紫陶，紫砂壶密度低，双气孔结构具有吸附性，易吸附新茶香气，用紫砂壶冲泡新茶香气较为低沉，有闷气味道，新茶香气不张扬，难以达到预期效果。而建水紫陶密度高，导热性好，不易聚温，香气物质不易被壶所吸收，无论冲泡新茶抑或老茶，口感都非常均衡。

与各大名陶最大的区别在于，建水紫陶做工细腻圆滑，密孔性好，保温功能强大，且泥料无添加成分，真正做到天然安全的用壶体验。在市场上流通过的四大名陶，极少会听见“建水陶掺假”的新闻，所以我们用得相对放心。

其次，云南建水紫陶采用当地五彩山得天独厚的五色土配制，蕴藏丰富的铁量元素，经精细打磨陶明如镜，高温焙烧使得陶质坚硬若铁，成品硬度高。壶身经无釉磨光（坯体不上釉），表面富有金属质感，光看外表就形态端庄，易令人喜欢。由于泥料无砂细腻，密孔性好，深受普洱茶爱好者所喜爱。

所以，这个懂得熟茶本质的壶--建水陶，将会成为大众消费不可或缺的选择之一。

关于四大名陶之选器，先聊到这里，下期我们再来分享“用建水紫陶冲泡熟茶最本真的滋味”。

编辑 / 厨小吉