普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?

作者:昆明万融科技有限公司 时间:2022-08-06 阅读:493

近日与友人茶叙,


席间聊到中医的


“寒凉平温热”之说


并由此引发到对于


普洱茶寒凉温热属性的探讨。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


关于普洱茶性,一直是茶圈里热门的话题,今天昆仑说茶就来“说事实,讲依据”,与各位茶虫来聊一聊。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


01


典籍引证


KUNLUNSHUOCHA


茶叶的寒性、凉性、平性和温性,目前虽无科学研究证明,但是一直都有这么个说法,而喝茶的人也会有这方面的体验


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


关于茶叶性味的说明,最有名的应该是出自陆羽《茶经》的“茶之为用,味至寒。”不过,在《茶经》创作的时候,还只有绿茶,所以不能用于判断绿茶之外其他茶类的茶性。



普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


再次翻查古籍,就会发现:“普洱府出茶,产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒六茶山,而以倚邦、蛮专者味较胜。味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。”——《南诏备考》;


“普洱山在车里军民宣慰司北,其上产茶,性温味香,名普洱茶。”——《云南志》 。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


两个截然不同的结轮,具体这是为什么,我们下面详解。


(有茶虫说古时候还没研发出熟茶,我这里解释一下性温味香这点是不可能存在在新的生茶哪里,这样可以推测原文起码是指陈年生茶,以现代的观点来说,这点更符合是熟茶)


02


六大茶类


KUNLUNSHUOCHA


  绿、白、黄、青、黑、红六大茶类寒热属性不同。


  中国六大茶类的分类,是根据制法与品质的系统性和加工中的内质主要变化,尤其是多酚类物质氧化程度的不同而来的,也即通常所说的“发酵程度”。



普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


发酵不发酵的茶寒热属性不同。中国六大茶类的分类,会根据多酚类物质氧化程度的不同而来的,也即通常所说的“发酵程度”。


茶叶经过了“发酵”工艺,寒性会转变,一般发酵茶都性温,氧化生成茶黄素、茶红素与茶褐素等,茶汤颜色变深,汤感变得醇和,茶性变得温和。



  经过了“发酵”工艺,具有强收敛性和强刺激性的茶多酚类,氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素等,茶汤颜色随之加深,汤感变得更加醇和滑润,茶性变得温和。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


  绿茶核心工艺是“杀青”,不发酵茶;水清茶绿,给人清凉爽新之感,本性寒。黄茶的核心工艺是“闷黄”,口感较绿茶醇厚一些;茶性与绿茶很接近。


  黑茶的核心工艺是“渥堆”,发酵程度高;茶味醇和,茶性温和。红茶的核心工艺是“发酵”,多酚类化合物的氧化程度很高;花香、蜜香醇厚,味甘性温。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


  白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”,新茶属性与功效大多接近绿茶,但在逐年陈放的过程中,茶性也会由寒转凉及至平和。


  青茶(乌龙茶)茶性介于绿茶与红茶之间,趋向平和,核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音,茶性更接近于绿茶;发酵适中或较重的则与红茶接近。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


03


普洱茶性


KUNLUNSHUOCHA


  判断茶性的寒凉温热,最为准确的方法当然是通过品饮。现在我们喝到的新制生茶,以原料来源划分,在工艺制程正确的前提下,台地生茶性偏寒,古树生茶性偏凉,这是通过品饮与身体感受获知的经验数据。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


  在前文中提到的古籍中记载的“性温味香”的普洱茶,应系经过陈化的茶品,而“味苦性寒”的普洱茶,应该就是刚刚制作的普洱生茶了。



普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


  普洱茶之茶性,应结合其原料、制程、仓储的综合结果而定。普洱茶的茶性每经过一个仓储周期,会完成茶性的一个转变:


呈现寒→凉→平→温的趋势



普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


润藏80年代红丝带熟砖


不同的仓储环境,具有不同的仓储转化周期。中药材经过不同的炮制工艺,会有不同的药性改变,在茶品的茶性转化中,仓储起到的作用,可以近似的看做一种在环境条件与时间条件协同作用下的缓慢“炮制”。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


生茶紧压茶早期属于发酵程度浅的普洱生茶,偏凉,属于寒性,对于胃不好的人来说,不适合喝新制生普洱茶。


随着时间的推移,后发酵的深入,普洱生茶逐渐变成老生茶,其茶性逐渐转温凉。


熟普洱茶属于深发酵茶。茶性温,体质虚寒的人可以适当喝的。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


04


台地茶偏寒,古树茶偏凉


KUNLUNSHUOCHA


这种说法正确吗?


现在我们喝到的新制生茶,以原料来源划分,在工艺制程正确的前提下,台地生茶茶性偏寒,古树生茶茶性偏凉,这是引用石昆牧老师通过品饮与身体感受获知的经验数据。



普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


很多朋友并不认同这个观点,因为和他们的经验不符合,有的人就是喝了感觉腹空胃酸,或者反而致冷,这很可能是因为这些经验是来源于台地茶。


说实话,虽然市场上写着古树的茶比比皆是,但真正古树纯料反而很难碰到。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


台地茶从品种、扦插育苗的方式、高密度种植的方式,高农药化肥的管理,都和古树有本质不同,和古树是不能放在一起讨论的。


有的人说,化学成分不都差不多吗?我们的科学还真没到把茶性这事儿说明白的程度。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


但长了上百年的野生人参和园子种植几年的人参,化学成分上也说不太清楚,都说是人参皂苷,但是效果确实不同,所以价格可能差成千上万倍。


在台地茶和古树茶的性质讨论中,这不是严谨的科学研究,昆仑也无法给出确切的原因,提供自己饮茶的经验,供大家参考。


05


地域差异


KUNLUNSHUOCHA


  除了茶品自身的茶性,茶虫在饮茶时,还应结合自身的体质条件。比如北方干燥、平均温度低,肉食较多,饮食偏咸,茶友体质多偏热,比较不适合长时间饮用新制熟茶,日常品饮应以生茶为主,可少量搭配一定年份的熟茶。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


而南方年平均温湿度较高,饮食多偏甜,南方茶友体质偏寒,可以熟茶为主,搭配古树生茶,尽量少饮寒性较重的台地生茶。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


除了地域性的体质差异,茶友还应具体的了解自身的体质,选择相应的茶品,至于个人体质之辨识,可依据自身平日身体状况。


普洱茶性是温是寒,你的体质能喝吗?


润藏茶化石:茶化石并不是石头,而是一种品质上乘的普洱熟茶,是传统与现代工艺融合的成果,由于有着醇厚的口感,还具有一般普洱熟茶难易与之相较的通透茶汤,又非常的耐泡,茶化石现已成为很多茶虫的必备茶饮。


茶化石碎银子送礼普洱茶糯米香老茶头高品质熟茶熟普罐装散茶送礼 ¥268 购买

上一篇:麻雀变凤凰:中期茶的二次品牌和二次拼配

下一篇:为什么夏季解渴,最好是喝杯热茶?

猜你喜欢

金骏眉茶叶(金骏眉茶叶礼盒装多少钱一盒)

金骏眉茶叶(金骏眉茶叶礼盒装多少钱一盒)

2022-07-06 355
淡出一份沁香,浓出一种感悟

淡出一份沁香,浓出一种感悟

2022-08-20 626
螃蟹脚茶_螃蟹脚普洱茶的功效与喝法

螃蟹脚茶_螃蟹脚普洱茶的功效与喝法

2022-10-01 891
干柠檬片泡茶减肥吗(柠檬片泡茶能减肥吗)

干柠檬片泡茶减肥吗(柠檬片泡茶能减肥吗)

2022-07-07 290
小青柑是怎么做出来的?(最全解读)

小青柑是怎么做出来的?(最全解读)

2022-08-21 203
福鼎白茶的功效与作用福鼎白茶的禁忌

福鼎白茶的功效与作用福鼎白茶的禁忌

2022-12-31 744
看图识茶,你知道几种?

看图识茶,你知道几种?

2022-09-03 904
女人喝茶注意事项,这8个问题一定要多留意

女人喝茶注意事项,这8个问题一定要多留意

2022-11-02 844
滇红宝塔茶的功效与作用(滇红宝塔茶的功效与作用ie=utf-8)

滇红宝塔茶的功效与作用(滇红宝塔茶的功效与作用ie=utf-8)

2023-03-13 483
恩施玉露有多少个品种(恩施玉露茶树品种)

恩施玉露有多少个品种(恩施玉露茶树品种)

2022-11-22 839

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购