茶叶的茶香从哪里来的呢？具体从这四个方面来阐述

喝茶是一种高雅的享受，茶飘散出来的馥郁芬芳，很容易就俘获了味蕾和嗅觉。让人欲罢不能。但是，有人说自己和别人喝的都是一样的茶，却感觉没有别人泡出来的茶香。

这是为什么呢？

这些茶叶知识你要知道，茶的香气形成，由茶叶的基础物质所决定。茶叶中含有700多种化学成分，鲜叶中固有50多种，其余通过加工形成。

成品茶通常表现的有清香型、栗香型、花香型、鲜爽型及青草型。如众所皆知的武夷岩茶，在于每道水的香气都在变化，每种香型都可排列组合。

所以造成茶香的因素有多种，以下几个是主要的因素：

一、茶树品种

理论上来说，鲜叶可制成任何一种茶叶。但氨基酸的含量、酶学特性、芳香簇物质等化学特性，在茶树品种间的不同，引起茶树资源的适制性差异，因此，制作出来的茶叶香气也有略微的差别。

因为茶树品种香是独特的，是区别与其他品种的特质。表现该品种茶适宜制作的茶类，如大红袍、铁观音等最适宜制作青茶。又如水仙具有兰花香棕叶味，肉桂的果香桂皮味等。

二、栽培技术

首先，茶树种植的海拔高度，将导致香气特点产生明显差异。许多名优茶均出自于高海拔，如黄山毛峰、庐山云雾、武夷岩茶等。

其次，季节的影响很明显，如春、夏、秋茶香气各不相同。再者，栽培管理措施，如施肥与否，有机肥或化肥，还有施肥的数量与种类等直接影响茶香。

三、制作工艺

六大茶类制作工艺各不相同。如红茶的制作工艺是全发酵流程，鲜叶中物质大量转化或挥发，同时经过干燥过程生成部分高沸点花香和果香型芳香物质，使香气呈甜香型。

而白茶因其不炒不揉，重点是把控萎凋，最大程度地保留了茶叶的原生态，毫香鲜甜、清幽、醇爽。

四、生长环境

茶叶生产地区不同也有不同的“山场味”。一片茶，不能决定出身的香气是否优质和高贵，但一旦鲜叶被采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。

惟愿每一片茶叶，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心对待，最大程度地激发出它的香气潜力，在被送入品茶人口中之前，完成品质的升华。

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