新茶友入门福鼎老白茶,你是不是也买到过假茶农的渥堆做旧老白茶

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-06 阅读:515

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


最近有很多茶友寄茶样给小致,想让小致审评一下白茶品质,近一周总共收到9款老白茶样,根据茶友提供的标签显示:3款2012年寿眉、2款2009年寿眉、3款2013年寿眉、1款2010年荒大叶。


新茶友入门福鼎老白茶,你是不是也买到过假茶农的渥堆做旧老白茶


刚开封就直接淘汰掉3款做旧老白茶,基本可以断定是早秋(夏茶)原料过度发酵制作而成,分别是2款“2013年寿眉”和1款“2010年荒大叶”,明显外观色泽黯淡无光,没有丝毫老茶的陈香,甚至隐约有丝丝返潮的霉味,很明显是过度发酵后干度不够导致的霉味。


余下六款老白茶,其中四款由于工艺和原料均未达到理想标准,导致闷泡后的茶汤入口苦涩且难以化开,香气比较单一,有老茶的陈香,其它香气不明显,汤感偏薄,回甘稍显不足。


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最后胜出的是2012年的寿眉和2009年的寿眉,庆幸的是这两款茶保存的很好,都是干仓存放,香气丰富,枣香药香明显,伴有微微蜜香,整体口感入口醇厚,顺滑甘甜。


福鼎白茶素来有“一年茶 三年药 七年宝”的说法,所以近几年老白茶行情一路看好,市面上也突然涌出很多极老的白茶,10年、20年的老白茶在批发市场比比皆是。


真实的情况到底如何呢,小致可以确定的跟大家讲,20年以上的老茶,茶友们就不用考虑了,福鼎确实有这样的老白茶,但是极少数在收藏家手里,另外一些大厂里会有一小部分留存,绝不会在市面上流通的。


10年左右的白茶兴许还有一些,但是需要极高的专业技能才能辨别它的真伪,至于这两年网上很多茶农自制老白茶,请大家忽略,且不说茶农有没有如此年份的老白茶,即使他有,存放条件有限,十有八九也存坏了,小致曾走访过福鼎乡下的茶农,偶有遇到他们存放的老茶,但是没有一款达到标准,基本上都是干度不够,导致发霉。


初入喜欢老白茶的茶友,建议以3-5年老白茶入门即可,不必过分追求白茶的年份,在福鼎而言,只要海拔500米以上,工艺自然不揉不发酵的白茶,干仓存放三年以后,其品质都不错,从健康的角度来讲也是比较适宜的。


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