在如今现代化与智能化当道的时代，仍然有一些茶人不忘初心坚持手工制茶，而不去使用机械化代替。然而，传统手工制茶的效率较低且产量少，为何茶人却更提倡传统手工制茶呢?

怎样的茶才算是传统手工制茶？

全程手工制作，用几十年、一百年前的设备来制作，就能算是传统工艺吗？

未必是！以乌龙茶和红茶为例，如果是为了贴合现代市场的口味，把发酵度变轻、焙火变轻，就算全程手工，而且设备一样，都不可称之为传统工艺的茶。

因为工艺减少了，难度降低了，程序虽然一样，但最终的品质必然是不一样的，人喝下去的感受是不同的。

茶人们之所以提倡喝传统工艺的茶，是因为我们国人的先辈是把茶当成一种药来制作的。虽然他们不知道茶起到功效的具体原理，但他们知道要遵循事物的规律。

就如陆羽所说“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”不能帮助到身体的东西是不会入口的，因为他们伤不起。而现代人更多的是在意自己口味的刺激感，因为维修要比以前便捷太多了。

现代制茶技术虽然效率提高了，但却在很多地方忽视了茶对于人体的影响。制茶工艺如要超越传统，应先如传统工艺一样遵循茶对于人体的影响，寻得更好的影响，才能取得突破。