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凡你想知，务必告知，我若所知，知无不言，我所不知，查尽史料，为卿解之。

大红袍之美，美在形与色；大红袍之妙，妙在香与味；大红袍之贵，堪在岩韵。

其实茶人品茶都讲究“韵”。

品安溪铁观音，茶人强调“音韵”；品太平猴魁，茶人强调“猴韵”；喝普洱，要有“陈韵”；岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”……品台湾乌龙，当地茶人的讲究更加玄妙，他们认为极品茶汤过暖时柔顺爽滑有“喉韵”。

入胃时暖洋洋的令人无比舒坦，称之为“胃韵”；品质后血脉舒张，五体通泰，称之为“脉韵”……

品大红袍，茶人们最看重的是妙不可言的“岩韵”。

要理解什么是“岩韵”，首先要明白什么是“韵”。

“韵”是中国古典美学中一个十分重要的概念，原本指音律和谐、悦耳、有节奏。

宋代大文学家黄庭坚把韵引申到诗词、书法、绘画、嵌舞等一切艺术领域。

人的气度不凡，称之为“风韵卓然”；书画风格高奇，称之为“气韵生动”；诗词文章动人，称之为“韵味无穷”……简单一句话，“韵”可理解为能让人心灵畅通，而又言有尽意无穷之美。

凡是嗜好武夷岩茶的人，都津津乐道它的“岩韵”。

那么什么是“岩韵”呢？

有人说，“岩前”就是武夷山的“地土香”、“泥土香”。

有人说，“岩韵”就是武夷山的“岩石味”、“石头味”、“悦焦的岩石香”。

有人说，岩前就是“棕叶香”、“品种香”、“焦塘香”、“炭火香”、“杯底香”。

――摘自《武夷茶经》第127页

“韵”是心灵愉悦的自我感受，是人对外部事物通过观照、体验、联想之后得到的美妙的精神享受，因此不能单纯从物质的层面去解释。

历史上最早把武夷茶和岩石联系在一起，并且用“石乳”、“石髓”来形容武夷岩茶可以追溯到来代。

元代诗人赵若槷在《武夷茶》一诗中写出——

和气清六合，灵芽生武夷。

人间浑未觉，天上已先知。

石乳沾余润，云根石髓流。

玉瓯浮动处，神人洞天游。

后来元代茶人把武夷茶中的一个名贵品种命名为“石乳”，意为是从大地母亲岩石中流出的乳汁。

元代大书法家赵孟頫在《御茶园记》中写道：“武夷，仙山也。岩壑奇秀，灵芽茁焉，世称石乳。”

再其后，明代诗人吴拭称武夷茶“带云石而复有甘软气”，这大约便是对“岩韵”的最初理解了。

最早明确提出武夷岩茶以“韵味”取胜的是清代才子衰枚，他把武夷岩茶与西湖龙井和阳羡（今宜兴）贡茶相对比，写道：“始觉龙井虽清而味薄矣。阳羡虽佳而韵逊矣。”

这种评价精辟而独到，至今仍被茶人经常引用。

而事实上，近代成立以前的茶著、茶文中，至今尚未发现有论述武夷茶“岩韵”的文史。

据武夷山茶界前辈及茶农的记忆，“岩韵”二字广泛应用于岩茶的品评之中，当是在近代。

“岩韵”二字由来，可能是从1９４３年福建示范茶厂林馥泉茶师《武夷茶叶之生产制造及运销》第七章“科学之审评”中的“山骨”、“喉韵”及其“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”（不知何人出此高度概括之语）中的“山骨”、“岩骨”中衍化升华而来的。

武夷岩茶之“岩韵”是有其具体表现的，更可以通过口鼻感官体味出来，并非虚无缥缈“只可意会，不可言传”的东西。

在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。

当然“味”是比较好感觉和好表达的。

经专家、文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。

综合武夷山茶界前辈林馥泉、陈书省、叶先顺、姚月明等茶师和茶农以及黄建安、施兆鹏等的“安溪茶与岩茶的比较”说法，要体味“岩韵”，先要掌握武夷岩茶之特征：

武夷岩茶形为眉状，条索紧致；色呈褐绿，火功高者乌润；

香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显；

茶水色泽清澈鲜丽，多为橙黄，也有金黄；

滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后很快甘甜，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久。

岩茶品质优次，主要取决于茶水滋味；泡次要“八泡有余味”水色淡而味尤存，曰厚；叶底软亮，有部分有红边或红点，即“绿叶红镶边”。

武夷岩茶重在吃水，以味取香，因此品评时应以茶水为主。

文说茶文，同讲盏史，偶看山水，引经据典，多为编整，勿KY。