品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-08-05 阅读:338

品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


从色、香、味、形判断,是辨别一款茶叶的好坏基本方法。 很多普通饮茶之人,购买茶叶时,一般会观看干茶的外形和色泽,闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息,那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢?


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


一、茶汤和品质的关系


之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


原产地生态优良,茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮。


制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗。


储运过程把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透明。


由此可见,茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢?


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


二、观察茶汤三要点


观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


1、色度


不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


2、亮度


是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


3、清澈度


茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


小贴士:


从茶汤角度判断,要注意两点:


1、趁热观察


茶叶泡后,放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化,因此,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


2、选用白瓷碗观察


使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


三、六大茶类的基本汤色特点


了解完观察茶汤的三要素,下面来介绍一下六大茶类基本的汤色的特点。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


绿茶,绿叶绿汤


制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明,清澈透明。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


红茶,红叶红汤


制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽,茶汤在阳光的照射下,能感觉到颜色亮而鲜活,且碗底无沉淀。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


青茶,汤色金黄


制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。汤色橙黄或金黄、清澈明亮。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


黄茶,黄叶黄汤


制法比绿茶制法多个闷堆工序。汤色一般是浅黄略带绿,清澈明亮。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


黑茶,汤色橙黄或棕红色


制法主要是渥堆变色,即茶叶揉捻后,渥堆20多小时,使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色,滋味醇厚。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


白茶,汤色杏黄


制法分为萎凋、干燥两道工序。汤色清淡,一般是杏黄色。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


不难发现,每一类茶虽然汤色不同,但有一个共同点就是优质茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。


品茶时光|光看茶汤,就能鉴别茶叶品质?


不同的茶有不同的颜色,对于普通人来说,虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质,不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看茶汤再喝茶,如果能印证自己的判断,说明水平又提高了。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


(版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)


【此文章为御品茶庄「高级茶艺师-思佳」整理发布,转载请说明,特此声明!如果您有更多关于茶叶保存、冲泡、选购等需要咨询,欢迎私信交流学习。】


上一篇:安徽这三款兰香茶,品质很好,第一名你一定没喝过

下一篇:漫漫长日,不如与舒婷相约美丽惠济,共赴一场诗歌盛会!

猜你喜欢

夏天喝什么茶好?适合夏天喝的几款茶

夏天喝什么茶好?适合夏天喝的几款茶

2022-07-05 208
品茶时光|你知道好的普洱茶应该有哪一些特点吗

品茶时光|你知道好的普洱茶应该有哪一些特点吗

2022-08-20 713
普洱茶是酸性还是碱性(茶叶属于酸性还是碱性)

普洱茶是酸性还是碱性(茶叶属于酸性还是碱性)

2022-12-29 357
陈升号的成功为何无法复制

陈升号的成功为何无法复制

2022-08-26 650
茶叶有什么功效(茶叶有什么功效与作用)

茶叶有什么功效(茶叶有什么功效与作用)

2023-02-04 220
夏至已过,浮瓜沉李畅享清茶

夏至已过,浮瓜沉李畅享清茶

2022-09-01 171
冲泡白茶时,第一泡要倒掉吗?

冲泡白茶时,第一泡要倒掉吗?

2023-03-04 182
茶界“真假美猴王”,西湖龙井和乌牛早傻傻分不清?

茶界“真假美猴王”,西湖龙井和乌牛早傻傻分不清?

2022-07-24 863
透气性最好的紫砂壶泥料有哪些?分别是

透气性最好的紫砂壶泥料有哪些?分别是

2022-11-10 798
什么绿茶味道浓香,那个绿茶比较浓香?

什么绿茶味道浓香,那个绿茶比较浓香?

2022-11-18 284

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购