“凝脂含香紫罗兰”是对政和工夫红茶的赞语，它揭示了政和工夫饱含紫罗兰香气的独特品质。政和工夫，产于闽东北的政和县（公元1000年前属宁德县，其后建县，归建宁府）。政和县是福建省古老的茶区之一，在宋朝盛产名贵的芽茶（似现在的白毫银针），宋徽宗政和五年（1115年）已选作贡茶，喜动龙颜，徽宗皇帝乃将“政和”年号赐作县名。

政和工夫红茶，乃由武夷山茶工艺传入政和后，逐步演变而成。那时亦有产制部分“烟小种”。它原产于政和县铁山乡的锦屏行政村（古称遂应场）的仙岩山，所产的茶叶曾称“仙岩茶”。清乾隆五十五年（1790年）前，政和县遂应场产中外驰名的“遂应场仙岩工夫红茶”，已远销英国。其后县内茶区大量生产红茶，称为“政和工夫”。1879年在铁山发现政和大白茶品种，制成红茶，其品质优良，从此政和工夫便有大红、小红及小种红茶之别。

政和工夫红茶起源的年代，原来茶叶界人士均认为是始于18世纪中叶。近年经进一步考证，政和工夫红茶的源流应追溯到1790~1826年之前。据原政和县遂应场“万寿生”茶行保存的1926年的一份英文WRN EU CHON茶厂的《政和工夫红茶在英国的打假声明》道：“我们WRN EU CHON已在遂应场建厂百余年，收购并加工有中外驰名的‘锦屏仙岩山’采摘下来的茶叶”。“这款品质一流的“HOP MO”的红茶是在特定的条件及我们的指导下，由经验丰富的工人师傅经过细致的采摘、分类、炒青及筛分等多道工序制作而成的。因此其品质及风味及其纯正精良，深得顾客满意”。当时有商人向国外市场供应假冒的茶叶产品，故有“打假声明”的出现。一纸当年珍贵的打假声明将政和工夫红茶产销时间推前一个多世纪。

政和工夫红茶是“闽红”中最具高山名茶品质的红茶，它的茶条肥壮厚实，毫芽心白显露，汤色红浓艳亮，香似紫罗兰而著称，它于1950-1969年曾经由上海口岸出口原苏联和东欧。1970年后，因销路停滞而极少生产，直到2003年后才逐渐恢复生产，，2009年产红茶856吨，一部分内销，一部分出口。其新创产品先后于2006-2008年迎北京奥运会而举行的“三届名茶”评选、2010年上海世博会名茶评优，2011年澳大利亚中国文化年名茶评选、2012年美国世界茶博会名茶评优等全国和国际茶事活动中，有多个优质产品均获金奖。