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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这是一个来自老茶友的提问。
“白茶大饼和小饼有区别吗？什么样的白茶会做小饼？”
顺便补充下，茶友眼中的大饼是常见的七两规格，单饼重量350克。
与之相对应的小饼，则是100克、200克左右。
大饼与小饼之间，若是原料相同，压饼技术到位，品质其实不相上下。
只不过，规格份量略有不同罢了。
现如今，白茶圈内压成小饼的趋势日愈常见。
最直接的原因在于近些年随着白茶市场逐渐火热，价格略微水涨船高起来。
白毫银针、牡丹王这类白茶，产量少，养分好。
只不过价格略高，能一次性成斤入手银针的茶客不多。
压饼时，将其压成小饼，更符合大众尝鲜试水所需。
至此，开头茶友的问题已经简答完毕。
不过，面对市面上各式规格的“饼”，从5克、100克、200克、350克不等。
买白茶饼时应该买“大”的好，还是买“小”的好？
还需看完下文4点对比之后，再按需选择。
《2》
一、5克左右的小饼片，优势是便携。
单独包装，一次一片，非常方便。
单饼重约2.5克-5克之间的紧压白茶，堪称白茶江湖里的“迷你饼”，造型丰富。
有压成玻璃弹珠那般的龙珠茶；
有压成纽扣大小的圆饼片；
有压成方方正正的饼干茶；
也有做成巧克力饼的形式。
各式各样，五花八门，不尽相同。
之前帮一位老茶客鉴茶，称他买到的龙珠老白茶，茶味很寡淡，不闷泡不出味道。
收到货后开箱试喝，情况诚如茶友所言，不闷泡根本没味道。
在闷泡过程中，压成龙珠造型的白茶，叶片逐渐舒展。
里面的茶叶真容，正式显现。
说实话，这样的压饼原料实在太低端。
普遍偏碎不说，叶片颜色还是以黑褐为主，色系单一，外观高度疑似做旧。
并且叶底还没有丝毫软亮鲜活的质感，伸手一摸，叶片粗糙得很。
论手感，叶片质地像极了桑树叶，又薄又粗糙，内质积累单薄！
于是直言告知那位茶友，这个所谓的龙珠茶，原料档次很低端。
但那位茶友不解，进一步追问。
“是不是说，这种小规格的茶饼选的料都不会太好，最好不买？”
倒也并非如此，买茶不能因噎废食。
只要原料品质好，压饼技术到位。
用高山白茶为原料，再压成松紧适中的程度。
沸水泡开后，叶片自然舒展，能看到相对完整、且鲜嫩软亮的芽、叶、梗，这样的白茶买入手也不亏！
再说，差旅族、上班族出门在外要想喝茶时，选这样的小饼片再方便不过！
有市场就会有需求，存在即合理。
买便携装的“迷你饼”白茶时，认准品质很关键！
《3》
二、100克的二两饼，适合尝鲜体验。
100克重的小饼，造型很迷你。
拿到手上不过巴掌大，玲珑可爱。
回顾这些年的白茶压饼史，小饼的兴起时间不算早。
大约在2016年之后，当时白茶价格慢慢起来了。
一时间，洛阳纸贵。
白茶当中的高端茶，如白毫银针、牡丹王等，价格自然涨了不少。
喝散茶时，尚可50克一罐、100克一罐，小量尝试。
打算喝饼茶时，若仅有7两饼的规格，别无选择，估计很多人会吃不消。
在这样的市场背景下，小饼便应运而生。
喝白茶，寿眉饼相对常见，而将白毫银针和白牡丹压饼的情况相对较少。
甚至于，圈内还一度谣传，称白毫银针不适合压饼，将银针压饼是暴殄天物。
客观来看，倒也不必这么偏激。
白茶饼流行了这么多年后，茶圈内早已经培养出了一部分忠实的“饼茶粉丝”。
他们在喝白茶时，就喜欢喝压饼之后那股更成熟、更甘醇的风韵。
为此，将白毫银针这类茶少量拿去压饼，无可指摘。
买茶时，当你打算进一步对比，白毫银针与白牡丹当中究竟是散茶好，还是饼茶好？
适合从100克左右的小饼试水，少量尝试，一试便知！
《4》
三、200克的四两饼，适合当口粮茶。
某次在外面喝茶，和朋友们聊起这样的话题。
喝白茶饼，茶饼是撬开一个慢慢喝完好，还是同时撬开多个对比着喝好？
这个问题没有标准答案，各人说法不一。
有人认为，7两重的饼，撬开一次能喝很久。
按每天一泡茶，每次用盖碗泡5克来算，能喝两个月有余。
更不谈煮茶这种更加省茶的做法了，假设每次煮2克左右，一饼茶喝上小半年不成问题。
但同样一饼茶，撬开后喝过几次就没有了新鲜感。
对爱喝茶的人来说，家里起码是同时撬开4-5个茶饼，装在密封袋里轮流慢慢泡开喝。
按朋友的说法，他观察了这么久，身边就没见过有人能专情、专心、专注地做到只喝一饼茶，喝完之后再撬另外一饼！
一款茶哪怕再好，不少茶客在喝茶时也会经常换换口味。
如果担心单饼茶撬开后，做不到尽早尽快喝完，放到最后会跑气。
为此，有两条可行之策。
要么是，已经撬开过的茶饼，若近期不打算继续喝，换成三层包装长期密封。
要么是，选200克这样中等规格的茶饼，当做日常口粮茶！
大小规格适中的茶饼，很轻松就能喝完一饼。
喝完一饼后，再去换新茶，饮茶体验更加随心所欲！
《5》
四、350克的七两饼，可藏可饮。
近代以来，白茶压饼的历史不算长。
虽说，早在千年之前的大宋朝，也有喝饼茶的习惯，当时流行用饼茶（团茶）点茶。
等到明朝开国后，朱元璋“废团茶，兴散茶”，散茶冲泡的做法慢慢流行起来。
而饼茶在中原地区销声匿迹，唯有在边疆、边远处，留有饼茶和砖茶的身影。
步入现代后，尤其在2008年北京奥运会后，白茶饼慢慢进入大家的视线。
算一算时间，白茶大规模压饼的历史并不长。
当你在买老白茶饼时，若是遇到自称为90年代老茶饼、30年陈老茶饼的情况。
就要当心了，这多半是造假做旧制出来的！
说回正题，进入现代后最早的白茶压饼，以七两饼为主。
或许是受了黑茶七两饼的影响；
或许是市面上能买到的压饼模具，以七两饼为主；
或许是茶饼配套的饼纸包装、礼盒包装等，统统是为七两饼量身订造。
总之，单饼重350克是早年白茶饼的主流。
直到后来，才慢慢流行起小饼的规格。
从买茶体验看，350克重的白茶饼买入手后，适合日常饮用。
装在密封袋内，每次喝多少撬多少。
取茶撬茶过后，及时密封，更能防止好茶跑气！
另一方面，这样的大饼更适合长期储存。
白茶的长期储存，讲究团队陈化。
将同款茶尽可能数量多地存放在一起，更有利茶香聚集。
藏茶时，将大饼成件或者成提收藏，对后期陈化更加有利！
《6》
买茶饼时，大小规格不一的迷你饼、小饼、大饼，各有所长。
不论是买“大”还是买“小”，都各有好处。
2-5克左右的迷你饼，独立包装，便携易带。
单片茶饼形似口香糖那样，出门在外时，放在包里丝毫不占行李空间。
外出喝茶时，带上几片迷你饼，旅途过程也能有舒适的茶香相伴！
100克重的小饼，适合尝鲜体验。
船小好掉头，量少好尝鲜。
当你在散茶与饼茶之间纠结时，选小饼入手慢慢对比，再好不过。
200克重的茶饼，规格适中，适合日常口粮尝试。
350克的七两饼，相对常见，可“撬开现喝”，可“团队收藏”，优势多多。
罗素说，参差百态，乃是幸福本源。
对买茶而言，选择丰富，更能满足各式购茶所需！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
