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又见一年风荷举，满塘芙蕖别样红。

荷花和茶，这两个风雅之物随便拿出一个都被传唱千年。而当荷花遇到茶，必将上演千年风雅。

古有荷花茶，今有荷叶茶、荷花茶艺，各有各的雅。

今天我们一起来聆听他们的故事。

一代雅士首创荷花茶

荷花茶制法据说是元代画家倪瓒(zàn)(1301～1374)创制的。号云林，故称倪云林。茶“慕僧客，爱诗家”，他既是画家也是诗人，他创荷花茶一事可见明代顾元庆所编《云林遗事》及其所删校的《茶谱》。

倪瓒画像

在《茶谱》的“诸花茶法”条里对荷花茶的做法有着详细记载：“莲花茶：于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如次者数次，取其焙干收用，不胜香美。”——制茶的过程甚是精细雅致，茶叶本有清香，再附上淡淡荷香，必定清甘舒爽。

可爱女人扬名荷花茶

创制荷花茶的是元代倪云林，但要说传播最广的还是清代芸娘的荷花茶。

清代文人沈复在《浮生六记》（清嘉庆年间）里写到妻子芸娘以荷花为茶酿香的事：“夏月，荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”

芸娘制荷花茶

意思是说，荷花盛开的季节，黄昏时，待荷花还未合起花瓣，芸娘便用纱囊裹好茶叶，放在花蕊里。夜晚，花瓣合拢，荷花含苞，等清晨荷花再开时取出茶叶，茶叶吸取荷花的清香，取清泉泡茶，茶香与花香丝丝萦绕，其中佳趣与茶韵，真是妙不可言。

由此可见，芸娘乃沿袭倪云林的制法。但是但凡文人提到荷花茶，必定说的是芸娘。

想想文人这样偏爱芸娘也好理解，荷花茶毕竟是最接近女性的，再加上芸娘是大多文人心目中的理想女性，她后来被林语堂誉为“中国最可爱的女人”。读沈氏《浮生六记》里的文字，古今文人仿佛就嗅到了芸娘纤纤玉手中那盏青花瓷里袅袅飘来的清香。

芸娘可爱亦在于其脱俗，《红楼梦》里妙玉收梅花瓣上雪煮雪烹茶款待宝玉黛玉，一只杯子被刘姥姥碰过便连杯带茶一起泼掉，嗜茶者多有洁癖。沈三白笔下的芸娘亦清洁、空灵得如妙玉一样不食人间烟火。这才是文人雅士着迷的“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的如荷花般女子！

现代人创新玩雅

现代人的玩雅，除了遵循古意更多的还是符合当下方便的需求，所以在先人荷花茶的基础上创制出荷叶茶和荷花主题茶艺。

做荷花茶比较复杂，最难的是要踩着荷花开放的时间。但荷叶茶就很简单，直接采下荷叶来做，方便省事。

荷叶茶的做法就类似花茶的“窨制”，直接采荷叶和茶进行熏制。

这里讲一种荷叶茶的做法：把新鲜荷叶剪碎，然后在罐子里一层荷叶、一层纱布、一层茶叶地铺起来，再放上一两天。茶叶（做荷叶茶最好用“重口味”的茶叶，比如普洱、武夷岩茶）在吸收了荷叶的清香后，口感会更加柔和。

荷花茶艺

荷花主题茶艺就是借荷塘之景，为茶艺创设一个荷韵之境。选一处荷塘，在荷塘边布一处茶席，用荷花、荷叶点缀茶席间，让泡茶者和品茗者沉浸在茶香荷韵中。

写在最后

古人玩雅，玩的是脱俗境界，独一无二。

今人玩雅，玩的是古曲新唱 ，因地制宜。

不同时代关于雅的故事会不断上演。

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