乾隆为何说“品泉陆羽应惭拙”,有没有依据?(上篇)

作者:仁易普洱茶 时间:2022-08-04 阅读:776

之前说了乾隆用《烹雪用前韵》的内容,诗中记录了普洱茶的完美,并用“品泉陆羽应惭拙”来说明陆羽对茶水理解的缺点,就是说,按照乾隆的说明,雪水与普洱茶应该是茶中极品,而非陆羽说的顾渚紫笋与“楚水”,在这里还是要用实际来说明。


我们知道,大叶种的内含有效成分是大于小叶种的,因此普洱茶有着得天独厚的优势,而在陆羽那时的情况,云南与唐朝关系紧张,即使陆羽知道“南方之嘉木,一尺二尺,合抱之木”,也不能详细记载与亲历走访,这是一种遗憾,在找茶的过程中,陆羽将顾渚紫笋列为第一,也是因为它的作用,为什么这么说呢?


乾隆为何说“品泉陆羽应惭拙”,有没有依据?(上篇)


一般来说,只要看到“笋”,我们会知道它的形状,茶叶的“笋”,说明了茶的肥厚,在云南,这种笋是很多的,分类也很多,其内含物质有高,有低,春天找的笋茶,一般为早春开头的那一拨,这波开完,早春,头春陆续开始,这部分茶可谓冰火两重天,内含物质高无毒的,营养最好,但是如果是人工茶园施过转基因现代肥料,农药的,那么这一波,我们就要好好甄选了,这时候可能是毒性最高的时候。在《茶经》中提出,紫者上,绿者次,是因为,紫色部分内含物质高于绿者,现代研究认为,紫色部分含有的花青素较高,而花青素对人体的有益是非常多的,另外,作为“笋”,以唐时期的自然环境,紫笋的内含物质,浸出物,口感应该是最好的,何以见得呢?


当茶圣陆羽离世后,茶仙卢仝诞生了,《七碗茶》留给下了茶气的介绍,而当时喝的茶,是阳羡茶,与顾渚紫笋的产地比较近,同在西太湖,这也说明了,任何茶类,只要品质好,茶气是判断品质的重要部分,而卢仝也对茶进行了这样的描述,“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花。”这也说明了,当时阳羡,长兴这两个西太湖茶的特点。总结这段话,在保证安全的前提下,西太湖这里,紫色茶品种,笋芽,芽孢,这样的茶,当时的品质是最好的。而安全是指,需要有懂“无接触”的技术来判定的,也就是说,需要有能鉴别药性的人来判断安全性,此药性与现在说的成分有效性是不一样的,简单说,叫做辨认“气”的好坏。比如,身体吹风,夏天吹风舒服,而出汗吹的某些风,冬天吹的风,大部分会让我们生病,这叫风邪侵入,有的叫邪气入体。要辨认茶气的好与坏,这就需要标准茶来自行实践,因为并不是出汗就是好的。那么,普洱茶的出现,意味着什么呢?


乾隆为何说“品泉陆羽应惭拙”,有没有依据?(上篇)


普洱茶的出现,在辨认安全性,药性的问题上,更丰富了,我们知道,野生茶有可食用的与不可食用的,这为陆羽说的“野者上,园者次”的理论,提供了更多的条件,这就是陆羽的生存技术,他能在野生茶中,找到安全的茶,这是需要技术的,“陆羽鉴水”是他的技术,也是辨认药性的技术,所以,找茶就好像找人参,要找有效果的,这便是《茶经》,“一之源”说的总体。而“紫者上,绿者次”,这也是因为绿色芽头的成分作用没达到紫笋作用的关系,但是,普洱茶由于优秀的地理优势,将“紫者上,绿者次”的理论,给出了各种疑问。这里就用人参做比较,30年与50年的人参,哪个效果好?但是如果50年的人参是在衰老期呢?又或者这个长出人参的这个环境并不好呢?显然,从这个理论上,乾隆认为是“惭拙”了,但是对于陆羽本人来说,他或许并不会,毕竟他没长期喝普洱茶,当时的情况也不允许,但作为“陆羽鉴水”的案例来说,我们有理由相信,他选的茶品质并不会差。


作为泡茶的水,在张又新的《煎茶水记》中,雪水排在最后,而乾隆等后人,雪水比泉水等,品质来得更好,这里要提到的问题是陆羽性格与区域水的问题,陆羽提到的水品质排列,是以当时的区域,季节说话的,现代科技对水品质做了更先进的细分,因此,我们现在喝的水品质,相对古人来说,稳定很多,古人喝的水,讲究品质的,要分季节,水区域,还有水质,存储水的情况来说明,由于难取水,所以会挖井等等,但这在辨认水的安全问题上造成了很大的困扰,因此,我们的古人有了很多存储水的方法,至今,我们现在的科技,仍然无法破解古人是怎么造冰的秘密,而这个技术已经失传,或者即使知道,也没人公开。


乾隆为何说“品泉陆羽应惭拙”,有没有依据?(上篇)


从乾隆记录的泡茶水来说,属于雪水,而在《煎茶水记》中,将雪水排在末尾,这是乾隆说,“品泉陆羽应惭拙”的原因,这究竟是为什么呢?在《煎茶水记》中,开头部分是张又新与刘伯刍认可的七处水源,但是友人说,这并不全面,后来遇到了李德垂,便有了陆羽二十处水的排名先后,在记录中,陆羽将雪水排在最后,这又是为什么呢?我们下期继续分析。


乾隆为何说“品泉陆羽应惭拙”,有没有依据?(上篇)


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