我们在喝茶的时候偶尔会看到茶叶梗

有一些朋友喜欢根据茶叶有没有梗来判断茶叶品质的好坏，认为这茶叶在加工过程中不精细的的肯定，破坏茶叶品质的因素之一。

先来聊聊什么是茶梗？

茶梗，故名思议，茶的叶梗。茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对来说有效的内物质相对较少（在茶叶制作过程中，茶梗中有一部分的内含物经过萎凋工艺一部分输送到叶片当中）。

在岩茶的精制过程中对茶叶的净度是有严格规范的（从茶叶美观的角度上看，岩茶含有茶梗是茶叶不好的表现）

茶梗会影响茶的品质吗？

事实上，茶梗是有其自身宝贵价值的。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。

同时茶梗中含有丰富的糖类物质和氨基酸，糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感。

所以，把茶梗一概认为是茶品质的破坏者，是不对的。但也不是说所有的茶都适合有茶梗，对于一些茶叶来说，茶梗的存在能凸显其口感品质，而在另一些茶叶的身上，茶梗就会变得多余了。

比如岩茶,岩茶含有茶梗就会显得多余，但这并不会影响茶叶的品质，只会影响茶叶的美观体验（太多了就不行，偶尔看到一个两个都是无伤大雅的）

在乌龙茶的的初制作过程中是需要茶梗的参与，以岩茶为例。岩茶制作过程中的做青是茶叶发酵的重要阶段，此过程中茶青叶面细胞继续保持活性，同时，叶面也会进行蒸腾作用，散发大量水分带走茶叶发酵所产生的热量，形成的拉力使茶梗水分通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵氧化进程。

在乌龙茶的精制过程中茶梗是需要剔除的（需要说的是，如今制茶多为机器筛选茶梗，普遍净度不比以前人工干净，多少都会带有茶梗，但茶梗过多，会影响整体品相，但不影响茶叶的整体品质）

虽说，少量的不影响茶叶的整体品质。对于茶梗，大家正确的看待就好了，一款茶品质好不好，直接喝，喝完再辨别判定才是最准确的。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

缘分是这么奇妙，让你找到了我

欢迎关注小周同学茶叶