古树茶芽头小,事实真是这样吗?

作者:普洱世家 时间:2022-08-03 阅读:189

古树茶芽头小,事实真是这样吗?



■文|小小发酵师 图片来源于网络


古树茶芽头小,事实真是这样吗?



古树茶芽头小,事实真是这样吗?



小发酵师,古树茶芽头小、长不大似乎成了定论,凡事在茶饼里见着大芽头大家就往台地上面靠,这看似很有道理,详细推敲却站不住脚。


我们需要明白的问题是:古树茶的芽头小是人为导致的,还是古树茶的自然生长呢?搞清楚这个,今天的话题才有意思,不然一切白搭。


芽头小,长不大,如果按照自然生长的角度看,显然是营养缺乏导致的,但是古树茶内质丰富,根系发达,扎的很深,营养物质是完全跟得上的,假以时日芽头定然绽放,这不是什么难事。春季古树未采的一些芽头会逐渐增大,夏天就更加厉害,大毫头的完全不在话下,只是夏季古树茶一般选择不采,因为一者雨水多,品质差,雨季采的茶也卖不上高价,雇人成本很高,再者古树茶还的休养生息不是,所以夏天选择不采。


古树茶芽头小,事实真是这样吗?



那就剩下人为因素了!


古树茶的采摘是不论级别的,很多混采,讲究一点的稍微分下均匀度就算不错了,能按级别采,那简直天方夜谭,因为量太少,再分级别,那还咋制作,这导致了古树茶不以级别论英雄,芽头大不大,多不多无关宏旨,一株茶树上尽量多采才是王道,古树茶可以采到一芽四、五叶那都是常见的现象。


假如任由古树茶的芽头发出来,芽头变大,会发生什么,那就是一芽四五叶的嫩度、柔韧性下降,变粗老,甚至革质化,不利于初制,初制所是不会收的。这源自于古树茶生长较为缓慢,芽头变大的周期较长,叶片也就会变粗老,不像台地萌芽率相当高,更新快,采完一波马上接着采,所以赶在古树芽头变大前多采,从可采数量来说是最划算的,收益也较高。


不过有部分古树茶芽头得确小的,品种问题,此是后话!


因此这就是一个简单的经济利益问题导致的人为采摘的结果,归咎于古树茶本身实在太冤枉了,下次见到一些知名的古纯产品有大芽头就不要大惊小怪了,多问问多想想就明白了!


作者简介:小小发酵师,中立客观的普洱茶界观察人,资深评论员;大益行情网特约市场行情分析师,擅长发酵工艺和技术的研究与改进外,更专注于普洱茶产业、市场的动向和发展!


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