西湖龙井茶

01.

辨别西湖龙井茶的四大要素：

西湖龙井茶素以：“色绿、香郁、味甘、形美” 的四绝，而著称于世千百年。

❶ 外形特点：挺秀尖削、光扁平滑

优质西湖龙井茶，外形挺秀尖削、叶片光、扁、平、滑。优质西湖龙井茶的叶片扁平挺直条形整齐、芽叶均匀成朵、饱满挺秀、色泽嫩黄嫩绿光亮、充满生机。西湖龙井茶多呈一芽一叶或二叶、叶包芽不分叉、体表无茸毛、小巧玲珑灵秀生动。

❷ 色泽特点：似绿非黄 “糙米色”

优质西湖龙井茶，色泽独特似绿非绿，似黄非黄，当地人称为 “糙米色”，有时也称为 “嫩黄嫩绿色”，并且黄绿两色天然浑成，浓淡相宜。

❸ 香气特点：兰花香、豆香、栗香

● 兰花香：优质西湖龙井茶，香郁若兰具有兰花香。有兰花香的西湖龙井茶不仅价值不菲，而且可遇而不可求，只有顶级西湖龙井才能做到。

● 豆香：优质西湖龙井茶，具有独特的豆香，也称为 “嫩豆香”，杭州当地人也称为 “兰花豆香”。跟上面提到的兰花香可不是一回事。豆香代表的是梅家坞龙井茶的工艺特色，采用全手工炒制的梅家坞西湖龙井茶，都具有香高气扬的 “嫩豆香”。

● 熟板栗香：优质西湖龙井茶，具有独特的栗香，也称为 “熟栗香、板栗香、嫩栗香”等。栗香代表的是狮峰山龙井茶的工艺特色，采用全手工炒制的狮峰山西湖龙井茶，都具有这种 “熟栗香”。

❹ 滋味特点：鲜醇甘爽

从第一泡开始，品饮至1/3时，再次续水继续品饮，此时你会发现：西湖龙井茶汤从“清鲜清新微苦涩” 转向 “醇厚甘爽细腻”，浓浓的兰花豆香里含有丝丝甜甘，醇厚细腻滑溜溜的，忍不住总要咽几次口水回味回味，当7~8分钟后再品饮时，那甘甜依然在，正所谓是 “三口不忍漱”。

西湖龙井茶

02.

手工茶与机制茶的区别：

❶ 手工茶与机制茶：手工茶就是采用纯人工制作出来的西湖龙井茶。机制茶就是采用纯机器制作出来的西湖龙井茶。

当下，采用纯手工制作的西湖龙井茶已经很少了。在西湖龙井茶的产区，大多数是采用 “半机械制法” 即：青锅用机器炒，辉锅用手工炒的制作工艺。

西湖龙井茶

❷ 手工茶与机器茶的区别：

● 外形：

手工茶：手工制作的西湖龙井茶，叶片扁平光滑、芽叶饱满重实、色泽嫩绿泛黄、外形挺秀尖削、两头细中间宽状扁平，呈 “碗钉” 形。

机器茶：机器制作的西湖龙井茶，叶片挺直微宽显疏松、芽叶分叉欠重实、色泽翠绿鲜活欠光润。

● 香气：

手工茶：手工制作的西湖龙井茶，干嗅香高气扬、香气浓郁充足、冲泡后香气饱满浓郁、留香持久、越喝越有味。

机器茶：机器制作的西湖龙井茶，干嗅香气表露在外、冲泡后香气平淡、留香不持久、越喝越平淡。加工过程中，会因温度过低产生青草气、温度过高产生猛火气。

● 汤色：

手工茶：手工制作的西湖龙井茶，有效物质淅出充分完全，汤色较深，呈深黄色。

机器茶：机器制作的西湖龙井茶，有效物质淅出不如手工茶充分完全，汤色较浅，呈浅黄色。

● 滋味：

手工茶：手工制作的西湖龙井茶，鲜醇甘爽、冲泡后茶香浓郁丰富、留香持久且耐泡。

机器茶：机器制作的西湖龙井茶，鲜醇但显淡薄、冲泡后留香不持久、不耐泡。

●叶底：

手工茶：手工制作的西湖龙井茶，细嫩成朵。

机器茶：机器制作的西湖龙井茶，完整度好于手工茶。

西湖龙井茶

03.

最简单的鉴别手工茶、机器茶、的方法：

冲泡后：手工制作的西湖龙井茶叶，由于叶片厚实质重密度大，会很快下沉。

冲泡后：机械制作的西湖龙井茶，由于叶片较轻薄密度小，会浮在杯面，不易下沉。

西湖龙井茶

04.

西湖龙井茶哪个牌子好？

【西湖牌】西湖龙井茶

【西湖牌】西湖龙井茶，是 【杭州茶厂有限公司】旗下的龙井茶品牌，前身为 【浙江省杭州茶厂】，成立于1949年，于2000年转制，是西湖龙井茶原产地老字号企业。【西湖牌】的西湖龙井茶，产自翁家山的无公害龙井茶基地，是 “龙” 字号西湖龙井茶一级核心产区，品质优越，深受高端客户的喜爱。

【狮峰牌】西湖龙井茶

【狮峰牌】西湖龙井茶，是 【浙江省茶叶集团股份有限公司】旗下的龙井茶品牌，前身为 【浙江省茶叶公司】，成立于1950年，拥有60多年制茶经验。 【狮峰牌】西湖龙井茶产自狮峰山一带的西湖龙井一级核心产区，品质优越，深受广大客户的喜爱。

【卢正浩牌】西湖龙井茶

【卢正浩】是新中国成立后，梅家坞第一任党支部书记、全国劳动模范、卢派西湖龙井茶手工技艺创始人、也是西湖龙井茶传承至今的灵魂人物。 【卢正浩茶庄】总部坐落于梅家坞，其西湖龙井茶鲜叶主要来自梅家坞、狮峰、等西湖龙井茶的一级核心产区内。并与与西湖龙井茶一级核心产区内的300多户茶农组成专业合作社，实力与规模均很强大。

【御牌】西湖龙井茶

【御牌】西湖龙井茶，是源自于清末民初祝氏茶人创办的 “德泰茶行”。直至1983年，第四代传承人祝百昌先生开始用 “御” 作为茶行品牌，并于1989年正式将 “御” 注册为商标。截止于2018年，【御牌】已拥有1000多家线下门店。 【御牌】古法炒制的西湖龙井茶，品质优越，且价格地道实惠，备受广大客户的喜爱。

【狮牌 】西湖龙井茶

【狮牌】西湖龙井茶，是 【杭州狮峰茶叶有限公司】旗下的品牌。创建于1985年，是一家集研发、生产、营销于一体的专业茶企。 【狮牌】西湖龙井茶鲜叶选自狮峰山龙井茶一级核心产区，公司坚持标准化的方针，对所有产品按照：统一加工场地、统一收购鲜叶、统一加工标准、统一手工炒制、的原则，打造西湖龙井茶最佳品牌。

（感谢关注头条号：风轻云淡高山流水2900）

西湖龙井茶