大郭说茶丨98.普洱茶的鉴别

作者:福海茶 时间:2022-08-01 阅读:679

大郭说茶丨98.普洱茶的鉴别


大家好,我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品,将和你一起度过有茶陪伴的时光


最近有一些从来不喝茶的朋友跟我说,他们开始迷上普洱茶了。但是,他们感觉普洱茶的门槛很高,门道很多,在挑选普洱茶的时候,就怕会因为认知不足而掉进消费陷阱。怎么样的普洱茶才算是好茶,在选购普洱茶的时候,有什么鉴别的方法吗?


关于普洱茶的鉴别,我们可以参照教科书上关于普洱茶审评的一些标准。一般来说要审评外形、内质的八项因子。外形很好理解,就是审评茶叶的条索、色泽、芽毫、整碎四项,内质,就是把茶叶冲泡开汤以后,来评价它的滋味、香气、汤色、叶底。


大郭说茶丨98.普洱茶的鉴别


对于这外形、内质的八项因子的鉴别和判断,最简单的方法,就是调动一切的感觉器官。


首先,就是视觉,我们在拿到一款茶的时候,可以先仔细的看。


从外形来看,我们可以判断干茶的形状、色泽、等级和匀整度,一般来说,品质不错的普洱茶外形的条索结实、整齐、形状优美。普洱生茶的饼面应该是青黑色夹杂黄白毫的组合,如果有些年份的生茶饼面,会逐渐转成红褐色夹偏金色的毫。普洱熟茶的饼面应该整体色泽明朗,毫芽靓丽,色泽如果是黑褐、棕褐、褐红色都是正常的。如果色泽发黑或者饼面枯暗,可能这款熟茶的工艺不佳,一般来说应该不会是好的熟茶。


大郭说茶丨98.普洱茶的鉴别


茶汤也可以从色度、亮度和清浊度三个方面辨别观察。优质的普洱熟茶汤色是红浓明亮,而生茶是橙黄透亮的。


从外形,我们还可以看出普洱茶的大概的嫩度。首先我们可以观察饼面芽头的多少,一般来说,芽头多的,毫显的,嫩度偏高;第二可以看条索的紧结度和厚实程度,紧结、厚实的嫩度高;三看看饼面的色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;最后可以看茶饼的净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。


大郭说茶丨98.普洱茶的鉴别


说完视觉上的看,接下来我们说说嗅觉上的闻。需要闻的有干茶的茶香、茶汤的香气和杯底的香气。品质好的普洱茶香气自然、持久、无杂异味、令人舒畅。


以熟茶为例,好的熟茶它的干茶香气应该是明显的,馥郁的,可能是成熟的果香,花蜜香,陈香等;而品质差的熟茶可能带酸馊味或其它杂味。这里需要注意的是陈香与霉味不同,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味,因此如果一款茶存在霉味或其他异味等,就表示该茶叶的存储环境不佳、品质不纯正。


大郭说茶丨98.普洱茶的鉴别


一般来说香气好的普洱茶,滋味也不会差。良好的滋味是构成茶品质的主要因素之一。优质的普洱茶滋味醇厚、甜润、纯香、顺滑、回甘、舌根生津;反之,质量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。


通过品尝滋味后,还可以将叶底倒入盘中,观察它的嫩度、匀度、色泽。我们之前专门在节目里聊过,只要你仔细观察,可以从叶底看出一款茶原料选用的优劣、工艺使用是否恰当、存放环境是否得当等诸多信息。


好了,今天关于普洱茶的鉴别我们就简单聊到这里,如果你有一套自己鉴别普洱茶的方法,可以留言分享给大家。


我是大郭,我在大郭说茶,我们下期再见。


大郭说茶丨98.普洱茶的鉴别


出品:福海茶厂


音频:大郭


编辑:慕涵


审校:菜炸炸


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