说起祁门红茶，有很多人都了解一些她的传说。可是她的魅力远不止传说中的那些魅力。有人说她是红茶皇后，也有人说她是墙内开花，墙外香。言之种种，我们今天就聊聊她的那份荣耀。

祁门红茶干茶图

祁门红茶，产自安徽省祁门县和池州市。祁门红茶的创制是光绪年间一位祁门人士胡元龙借鉴正山小种的等红茶的制作技艺创制出来的一款红茶。祁门这个地方，自然气候优越，是长江水系新安江的上游地带，同时有佛教名山九华山的滋养，形成了得天独厚的地理条件。与此同时，祁门红茶的鲜叶是独特的槠叶种，让茶叶的香气更丰富。

九华山雪后风景图

九华山山景图

祁门红茶的产地之争，其实有一个插曲，当时的池州和祁门县就祁门红茶的产地之争，两个地区还打上了官司。因为这个祁门红茶的地理标志证明商标的所有权问题，本来祁门红茶就是一个区域性商标，但是池州市的相关部门对于祁门红茶核心产区地理认证范围提出了异议，认为没有池州市境内的产区，后来安徽省工商行政管理局认为从保障企业和农民利益出发，召开了两市的协调会，最终达成了一致意见，可是后来，政府的协调并没有真正化解矛盾，因此到目前为止还没有结论。至于这个官司后来的结局，我们不再去关心，我只想说为了当地的发展，我觉得应该放下成见，共同发展，不要局限于某一个地市，统筹协调这个概念很早就有了，对于老百姓来说，能够产出最大化的经济效益才是最有帮助的。

今天我们就祁门红茶的做一个基础测评，我们选择了四款祁门红茶来做对比测试，通过直观的图片来看看祁门红茶好在哪里？为什么那么多人喜欢？连英国皇室都追捧她，她有着何种的魅力？

4款不同类型的祁门红茶

干茶，汤图，叶底审评

早起明前祁门红茶

平原早期祁门红茶果香

中后期祁门红茶

祁门早期红茶提毫

从上面几张图可以看出，茶叶的外形基本不一样，唯独1号和2号茶的外形基本一致，至于有什么区别，最多从香气和口感上找差别。现在很多人追求的祁门红茶是一种原生状态下的茶叶，香气、口感、滋味都是绝佳的。因此我们接下来聊聊祁门红茶的原始做法。

采摘：采摘的标准是一芽一叶或一芽两叶出展，这是特级的采摘标准，芽头细嫩成朵。

萎凋：这是茶叶的初制工艺，通常放在太阳下铺平进行日光萎凋。

揉捻：把萎凋好的茶叶进行揉捻，这一步主要是让茶多酚更好的与空气中氧气接触促进酶的氧化。

发酵：把揉捻好的茶叶放到发酵池中或者木桶中加力紧压用湿布焐至茶叶发热并散发出香气为止。这一步骤是祁门红茶中最关键的一个步骤，这一步决定了茶叶色，香，味形成的关键。

干燥：这是初制工艺的最后一步，一般是经过高温反复烘焙，让茶叶水分流失，使茶叶干燥。

筛选：筛选是把茶叶进行风选，选出角叶，茶沫还有茶梗之类的，保留最好的嫩芽，逐次分级。

拼配：把不同茶叶，不同口感的茶叶在香气，口感，滋味都不均一的情况下进行调配打匀。

补火：最后再做一次烘焙，让茶品质稳定，形成均等品质的茶叶，然后再出售。

揉捻之后开始发酵

祁门红茶奶茶-下午茶

下午茶，煮一杯英式下午茶

我们这次测评的茶叶，主要是原种的茶叶，没有进行过拼配。因此口感各不一样，那我们就评测后的感受做一个总结，主要从口感，色泽，香味，叶底来说明一下。

1号茶：色泽乌润显金毫，叶底红亮略带灰光，内质香气果木香，又多蜜糖香，持久不散，叶底软嫩明亮，外形有锋苗。

2号茶：干茶条索紧秀稍有弯曲，香气是普通的毫香，嫩香不持久，滋味浓强鲜爽，叶底红嫩明亮，汤色红浓醇厚。

3号茶：颗粒紧结，重实，尚匀齐，色尚润，香气高，尚鲜，滋味浓醇厚爽，汤色红亮，叶底红匀鲜亮，芽叶稍大。

4号茶：干茶茸毫色显，有锋苗，汤色红艳，有金圈，似琥珀色。香气高扬持久带甜香，味浓而甜厚，叶底细嫩赏心入目。

这次的测评就结束了，大家可以通过以上的图片聊聊关于自己不同的看法，也可以给这四款茶叶估算一个价格。看看这样的茶叶在你心目中能够值多少？评论区留言告诉我。