茶友们在品普洱茶时，经常听到“层次感明显、层次感良好、、、”等类似的评语，会感到一头水雾：“层次感”通常是用于形容视觉方面的词汇，用来评茶，合适么？
那么。什么是普洱茶的层次感呢？
普洱茶层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。用来评价茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉（此处暂不谈普洱品鉴者的层次问题，那是另一话题）。
谈论普洱茶的层次感，是从纯品饮的角度才有意义，如果是品鉴普洱茶，专门为了寻找此茶的优缺点而采用特殊方法冲泡的，就没有层次感可言了。所以，品饮普洱茶的层次感，前提是用常规冲泡方法（当然，根据茶的年份、茶的老嫩度、以及茶性特点来选择合适的冲泡方法则是另一话题，祥见拙文《品普洱之——冲泡》），从烧水、洗茶、沏茶开始，一泡、二泡、、、直至冲泡结束，品饮者从茶香沁入，茶汤入口开始，直到品玩最后一泡，感受茶的香气、滋味和韵味在每一泡的变化：
１香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化。
２口感层次，必须饱满而有前后。
３韵底层次，必须滑重而有深浅。
普洱茶原料选择的是云南大叶茶，优质普洱茶外形肥大厚实，梗粗叶壮，内质丰厚富裕，滋味鲜爽度、浓强度高，汤感顺滑醇和，喉韵极佳，体感气感超群。品饮普洱茶的最大乐趣还在于品其变化：新茶到老茶，我们感受其岁月的变迁；生茶到熟茶，我们玩味其工艺之乐趣；小树大树到古树、我们品饮其内涵之差异；A茶区到B茶区，此山头到彼山头，我们体验其“一山一味”之灵魂、、、
而冲泡一壶普洱茶，遵循领会一定的层次感，调整好冲泡方法，定能品出茶香、茶滋、茶韵，并能在此基础上感受每一泡茶由浅及深、由弱到强、由浓到淡、由厚转薄、由生涩至劲扬、由劲扬至成熟、、、的细微变化，给予品饮者口感、体感上多重体验乐趣和莫大的精神享受。
正是：品尽杯里茶滋味，不负山中草木情！
本文来源：普洱茶吧论坛 作者：刀哥
