当喝茶成为习惯,泡茶也就变成老手,泡茶过程如行云流水般顺畅无碍,与人聊天时可以泡茶,看电视也可以泡茶,茶在你的冲泡、品饮、聊天中听到许许多多不同的声音,但爱茶的您,是否用心听过茶的声音,茶也有很多种声音,不同的声音表达不一样的含义,值得您用心听听,听懂茶的声音,让您更懂茶。
第一种声音,撬茶的声音
撬茶的声音有时清脆如干柴声,有时是比较顿感的扫落叶的声音,有时是闷闷的掰树叶的声音,不同的撬茶声音,除了和撬茶人技术和工具有关,还和茶饼的含水量和干燥度有关,撬茶声音越清脆,茶叶的含水率越低,茶饼干燥越到位,茶饼的保存得当,没有受潮变软。
第二种声音,投茶声
投茶入碗,有时是清脆的当啷声音,有时是一声闷响,投茶声和撬茶声一样,声音越清脆,茶叶越干燥到位,没有受潮,同时还反映出这款茶叶原料较好,工艺到位,条索身骨较重实,茶叶揉捻较紧,没有泡条。
第三种声音,醒茶的声音
普洱茶醒茶有两个步骤,一个是干醒,一个是湿醒。干醒是温碗后把干茶放到盖碗或是壶里,上下摇三下醒茶,摇的时候可以静静听茶与容器的碰撞声,是清脆还是慵懒,还是有已经慢慢舒展开的声音,如果是舒展的声音,说明茶叶在我们的呼唤中慢慢苏醒。湿醒是注水到干茶里,静候10秒左右的时间,这个时候如果空间够安静,就可以听到干茶叶和水接触的声音,水和干茶融合,会冒出很多小泡泡,有点像鱼吐泡泡的声音,泡泡吐得差不多,湿醒茶也准备可以完美收官了。
第四种声音,注水声
注水的声音可以听出冲泡时的心境和熟练程度,心静注水声音缓而绵长,心急注水声音急促而声响。还有注水点是直接打在茶叶上还是沿着杯壁定点或是螺旋式注水,注水的水柱大小快慢等,声音都会有一定的差异。而注水差异对茶汤也会有影响,如慢水低斟茶汤会更柔滑,高水猛冲香气更高苦涩度也更高。静静缓缓的注水,茶汤细滑柔润,匆匆忙忙的注水,茶汤会粗燥辣口。
第五种声音,出汤声和倒茶声
出汤声音也是反映冲泡者的心境和茶叶冲泡技能水平,流畅的出汤声音就如同一股水帘同方向倾泻而下,整齐悦耳;不流畅的出汤声音杂音多,汤水也容易四处飞溅。出汤的方式也会影响到茶汤的品质,出汤越流畅茶汤越顺滑。至于倒茶声,因为茶文化都提倡低斟,所以一般不会有什么奇怪的声音。最多就是倒茶力度大小导致的汤水快慢声音长短罢了。
第六种声音,品茶声
喝茶声音动静特别大的当数啜茶声,这种声音一般在试茶的时候才会有:把茶汤混着空气吸进口腔;然后含在嘴里,让舌头充分接触茶汤;最后再慢慢送入喉中,嘴巴器官全动,全方位激发味蕾对茶汤进行审评。而日常待客交流多为普通的饮茶品茶方法,会听到茶汤的吞咽声,茶汤的吞咽速度也反映了茶汤是否顺滑,还有茶友对这款茶汤是否喜欢。
喝茶是一件可以提高个人五感的事,因为喝茶可以静心,心静了,很多感觉就能细细体会,心静了,很多声音也能慢慢欣赏。静下来,不为别的,只为一盏普洱茶,细细品味,静静听声,用心听普洱茶的声音。