随着秋天的离去冬天的到来，秋茶季已经结束，许多茶友在我们的后台提出了秋茶到底有什么特征的问题，今天我们就把这个问题稍作扩大，将春茶、夏茶、秋茶各有什么特征一并讲一讲。其实在之前的节目中这三个问题都有提过，可能是没有系统的讲，大家有些吃不准或没注意看，今天就再唠叨一次。
首先我们来看春茶
云南的气候是一个立体型气候，在同一时期内，不同的地方会出现不同的气候特征，因此春茶上市的时间会相差比较大。大体上说是由南到北，海拔由低到高先后上市。据我所知云南春茶最先上市的地方就是版纳勐腊县的磨憨一带，不知道大家知不知道磨憨这个地方很有名，是一个国家级的口岸，中国和老挝交界，是大家自驾游去老挝、泰国必经的口岸。那里的茶每年第一拨基本上1月初即可以上市，只不过第一拨茶主要是生产绿茶为主，做普洱茶原料的并不多。曾经那里出产的绿茶获过当时国家银奖，好像是八十年代吧，那个时候能获国家级的银奖是很不容易的，确实要靠品质来取胜，不似现在各种奖满天飞，基本上大家都懂，只要花一点钱就能拿到一个什么奖了。这个有点扯远了，我们还是回归主题。一般而言，3月中旬到4月中旬是春茶上市的高峰期，这个时期出产的茶我们称之为头春茶，也就是每年的第一拨茶。它主要的特征是干茶的颜色比较的亮，亮就是看起来有点发白；茶的芽头比较多并且芽头比较饱满、粗壮；茶叶的叶间距短（叶间距就是一芽一叶二叶中间的间距很短）；茶梗不长且比较粗，有部分茶梗的根部带有马蹄（马蹄过去详细的讲过，这里就不说了），尤其是产自于临沧地区的茶，这个特征会更明显一些。头春茶的叶片面积都不大，很多茶友问这个茶怎么叶片的面积不大，是不是云南大叶种？大家不要误会，这个是头春茶的一个特征——叶片都不大。同一种茶相比较，通常它叶片的厚度也会稍厚一些，芽头和叶片上的绒毛明显的要多得多，这是外形上的特征。
开汤后春茶的香气浓郁，部分茶的茶汤比较浑浊，会有一些细小的悬浮物，那就是部分绒毛脱落。入口后茶味很饱满，层次感比较丰富，茶汤的质感好也比较的浓稠，苦涩味相对比较轻。当然前面说的这些一定是同一种茶相比较，不能跨越地域或山头、品种来做比较。另外春茶在散茶放置一段时间后再去翻动，它的粉尘会比较的大，看起来就是灰很大，弄不好身上还会发痒那种，我们小姐姐们经常翻一翻痒的不得了。这是因为它的绒毛脱落，一翻动就后会随着空气的流动乱飞，这对于茶友们上山整箱的购买散毛茶是一个比较实用的特征。
夏茶也就是雨水茶的特征又是什么呢？
相对于春茶而言，夏茶从外形上看，颜色偏深偏黑；茶的芽头很少；并且对夹叶比较多，什么是对夹叶？给大家解释一下：茶是一芽一叶这是二叶也就是一叶和二叶之间夹着一个就是芽头，对夹叶只有一叶二叶中间那个芽就没有，就是两片叶片。夏茶中的芽头明显的细小；颜色的白度也稍差、暗；茶叶的叶间距大；茶梗长且细；叶片的面积比较大并且比较的薄，弹性不好；芽头及叶片上绒毛会少很多；茶梗的根部几乎看不到有马蹄，这是夏茶的外部特征。
开汤以后，一般而言汤会有一点浑浊，那种浑浊不是有悬浮物的浑浊，是溶在茶汤中的浑浊；茶的红梗、红叶相对会多一些，入口后茶味较为淡薄；水味重；香气弱；茶汤的质感不好，几乎没有浓稠感，也比较的寡，苦涩味重，耐泡性差，层次感不丰富，比较的单一，这是夏茶口感上的特点。
好今天就先聊到这儿，下期我们接着聊秋茶的特征。
