茶的最好品质判断标准是什么？

估计一百个人有一百多个说法，但是在茶的专业术语中，回甘应该是公认的感觉。

回甘是指茶的苦味在口中转化后，产生甘甜的过程。

茶主要成分是茶多酚和咖啡因，一个主涩一个主苦，苦是茶的原味，茶是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。

这是一泡喝茶最基本的特征，茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。

这也是为什么茶作为一种文化能够历久弥坚的最基础的感觉，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。

而无论是茶人还是不喝茶的人，我们生活的基础和对世界期待也就如一泡好茶，最苦的时刻熬过去，终究有回甘的那一刻，所有的苦都会成为回甘时候最好的对比。

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