随手翻阅,茶都“知道”

作者:茶眼看陕西 时间:2022-07-31 阅读:856

随手翻阅,茶都“知道”


茶是一种生活内容。要喝出健康,喝出舒适,就得知晓茶知识,从而喝上有利于健康的、适宣的茶。茶是一种生活方式。要喝出乐趣,喝出愉悦, 就得了解茶,从而使喝茶成为一种享受和快乐。茶是一种生活构件,要在合适的时间、合适的环境,用合适的器物、水和方法,与合适的人一起品味合适的茶,获得茶乐趣、茶感悟,就得理解茶,从而喝出茶真味,喝出茶真知。


对我而言,喝茶是一件快乐之事。这一快乐不仅源自喝茶本身,也蕴于:与茶相关的人,如茶友;物,如茶具、茶宠;事,如观种茶、制茶、售茶,吟茶诗、唱茶歌、写茶文、看茶书、茶旅游;以及茶游戏,如摇岩茶画。茶趣无穷,茶乐无穷。


随手翻阅,茶都“知道”


说起茶游戏,中国历史上最著名的当数宋代风行的的斗茶与茶百戏。将茶叶碾碎成末,置于黑釉茶盏(南宋时,福建建阳特产一种黑釉茶盏供斗茶之用,俗称“建盏”)中加沸水,均匀搅动,使茶末成膏糊状。继续注入沸水,同时用茶筅适当击打和搅动茶汤,让茶汤泛起泡沫。此为“斗茶”,其决定胜负的标准为茶沫的色泽(以纯白为上)和茶沫持续的时间(时间长者为佳),其间可欣赏茶具。茶百戏是将茶末置于茶盏,加入热水后以茶筅或茶匙搅动茶汤,形成白色泡沫,待泡沫出现并达到一定的厚度,或观形赋诗词,或直接在上写诗作画,然后相互间评诗比词、评画比画。这便是当时流行于文人之间,最后上达皇室,下至商贾富户,风靡一时的茶游戏一斗茶与茶百戏。我想,在当时,这一茶游戏当是给许多人带来诸多欢乐吧!


十分钦佩南宋文人们将这一俗物(茶叶)雅化,将日常生活化为某种艺术的理念和实践。这提示我们,如果“玩物”能玩到一定的境界和高度,那么,“玩物”不仅不会“丧志”,而且有可能达至艺术领域,进入文化殿堂,从而成为一种成就事业之举一“立业”。


认识到推广和推进茶生活的重要性和必要性,在南宋文人将饮茶生活艺术化、饮茶艺术生活化创举的导引下,受近几年来颇受人们尤其是青少 年喜爱的“全知书”形式的启发,我撰写了此书,并将书名定为《茶知道》, 就是希望在我自己已喝过的茶品范围内,综合相关茶品的色、香、味特征与茶思、茶悟等品茶之所得,赋予相关茶品以相应的茶语,从而在提高饮茶者对不同茶品的适应性、提升饮茶的趣味性的基础上,创造出一种新的茶游戏——“茶知道”游戏。


随手翻阅,茶都“知道”


本书力图以一种自然的形态,以一种游戏的方式传播茶知识,交流茶生活心得,推动茶生活进程。读者可按目录逐篇阅读;可根据附录“茶品 产地分布”进行阅读;也可采用“全知书”的阅读法,信手翻页,翻到哪篇就读哪篇。总之,茶生活是一种自己的生活,一种自然又自由自在的生活,一种快乐有趣的生活。这一“茶生活”之书的阅读也当是自己的、自然又自由自在的、快乐有趣的阅读。


游戏化的自选式阅读这一特征也使得本书具有了茶谱和茶单的功能,与菜谱或棋谱一样,读者可依此自主学习,提高茶生活水平;与菜单或酒单一样,茶品经营者,如茶馆、茶店的经营者及茶商,可用此扩展消费者的选择空间,增加消费乐趣。


随手翻阅,茶都“知道”


也正是这种游戏化的自选式阅读的特性,使本书中的茶语也具有了某 种游戏化的“告知”和“启发”功能一当你询问,它便解答。由此,本书也可成为一种游戏玩具一可进行“你问我答”游戏的玩具:随手翻阅,答案就在自己手中。


饮茶与水密不可分,而在所有的茶类中,武夷岩茶的冲泡最为讲究和细致。故而,将拙作《茶生活》(清华大学出版社于2019年出版)一书中的《武夷岩茶之泡茶技与道》和《水是茶之魂》两文收录其中,作为后记,希望将一种个人经验与大家分享,从而共品好茶之味、共入好茶之境。


喝茶是一件快乐之事,本书为增进人们喝茶之乐而作。在此借本书,祝读者茶乐多多,快乐多多;茶福多多,幸福多多!(本文为《茶知道》一书序言)


随手翻阅,茶都“知道”


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书名:《茶知道》


作者:王金玲 著


这是一本有关中国名茶的茶生活“百科全书”,又是一种“茶知道”游戏道具。本书正文的每一张纸就是一种茶。因此,既可以随目录或附录逐篇阅读,又可信手翻来,读到哪篇是哪篇。正是这种游戏化的自选式阅读,使本书中每种茶所带的“茶语”也有了游戏化的“告知”和“启发”功能——当你询问,它便解答。随手翻阅,茶都“知道”,答案即来。


目录:


总类


茶 003


白茶 005


陈茶 007


黑茶 009


红茶 011


黄茶 013


绿茶 015


青茶(乌龙茶) 017


调配茶 019


白茶


白毫银针 023


白牡丹 025


贡眉 027


建阳小白茶 029


老白茶 031


绿雪芽 033


寿眉 035


黑茶


安化黑茶 039


边茶 041


黑茶陈茶 043


泾渭茯茶 045


泾阳茯砖茶 047


六堡茶 049


普洱茶 051


沱茶 053


红茶


巴东红 057


白琳工夫茶 059


滇红工夫茶 061


滇红红碎茶 063


妃子笑 065


高黎瑞贡 067


海南红茶 069


九曲红梅 071


骏眉红 073


骏眉中国 075


会稽红 077


老山红茶 079


宁红工夫茶 081


祁门红茶 083


坦洋工夫茶 085


新安红 087


信阳红 089


烟小种 091


宜红工夫茶 093


英德红茶 095


正山堂•古丈红 097


正山堂•蒙山红 099


正山堂•普安红 101


正山小种 103


政和工夫茶 105


黄茶


霍山黄芽 109


君山银针 111


蒙顶黄芽 113


莫干黄芽 115


平阳黄汤 117


皖西黄大茶 119


绿茶


安吉白茶 123


巴南银针 125


白沙绿茶 127


白云禅茶 129


宝华玉笋 131


碧口龙井 133


碧螺春 135


采花毛尖 137


陈年绿茶 139


大佛龙井 141


都匀毛尖 143


恩施玉露 145


狗牯脑茶 147


古劳茶 149


古钱茶 151


顾渚紫笋 153


桂林毛尖 155


桂平西山茶 157


汉中仙毫 159


华山银毫 161


黄檗茶 163


黄山绿牡丹 165


黄山毛峰 167


惠明茶 169


江山绿牡丹 171


金观音 173


金山翠芽 175


金山时雨 177


金坛雀舌 179


荆溪云片 181


井冈银针 183


径山茶 185


敬亭绿雪 187


九华佛茶 189


开化龙顶 191


老龙井 193


老竹大方 195


乐昌白毛茶 197


雷公山银球 199


六安瓜片 201


绿雪芽 203


绿杨春 205


麻姑茶 207


茅山青峰 209


湄潭翠芽 211


蒙顶茶 213


莫干黄芽 215


南山寿眉 217


普陀佛茶 219


仁化银毫 221


日照雪青 223


双井绿 225


松萝茶 227


太平猴魁 229


泰山女儿茶 231


天目湖白茶 233


铜陵野雀舌茶 235


无锡毫茶 237


婺源茗眉 239


雾里青 241


西湖龙井 243


仙寓香芽 245


小岘春 247


信阳毛尖 249


鸦山瑞草魁 251


阳羡茶 253


永川秀芽 255


涌溪火青 257


尤溪绿茶 259


虞山绿茶 261


雨花茶 263


昭关银须 265


周打铁茶 267


珠茶 269


珠峰圣茶 271


竹叶青 273


青茶(乌龙茶)


八仙茶 277


白鸡冠 279


白芽奇兰 281


百谷•凤凰水仙 283


半天妖 285


陈年大红袍 289


陈年铁观音 291


大红袍 293


大坑口•老枞水仙 295


冻顶贵妃茶 299


冻顶乌龙 301


凤凰单丛 303


皇龙袍•纯种大红袍 305


黄金桂 307


江山美人茶 311


金观音 313


静茶•高脚乌龙 315


老丛水仙 317


龙泉金观音 319


肉桂 321


三涧深 323


水金龟 325


水仙 327


天沐•老枞水仙 329


铁观音 331


铁罗汉 335


文山包种茶 339


武夷岩茶 341


曦瓜•铁罗汉 343


岩香妃 345


永春佛手 347


漳平水仙 349


珍珠红 353


调配茶


八宝茶 357


白族三道茶 359


防风茶 361


福州茉莉花茶 363


桂花茶 367


荷香茶 369


横县茉莉花茶 371


花茶 373


荔枝红茶 375


纳橘茶 377


糯米香茶 381


酥油茶 383


乌龙柚子茶 387


香兰茶 391


云南竹筒茶 393


针王 395


附 录 茶品主产地分布 397


后记一 武夷岩茶之泡茶技与道 405


后记二 水是茶之魂 413


索 引 420


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