中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，基本茶类可分为六大类！

绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。

绿茶工艺：

鲜叶——杀青（关键）——揉捻——干燥。

白茶工艺：

鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火。

黄茶工艺：

鲜叶——杀青——揉捻——闷黄（关键）——干燥。

乌龙茶工艺：

鲜叶—晒青—凉青—做青—杀青—揉捻—包揉做型—干燥—精制。

红茶工艺：

鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥，其中萎凋和发酵是最为关键的两个步骤。

黑茶工艺：

鲜叶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—精制。

外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变；

茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

此外，还有一种再加工茶类，大概有以下四种：

花茶，紧压茶，萃取茶，茶饮料。

欢迎大家留言区留言评论和分享，期待与朋友们一起进步！在博大精深的茶文化面前，我永远只是个小学生！