采摘铁观音,为什么有的08点就开始,有的等到11点以后?

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-07-31 阅读:980

,不停的行走,实践方知真理。


这个标题看起来有点幼稚,不就是采摘茶叶吗? 其实采茶有很多"秘密"的。


采摘铁观音,为什么有的08点就开始,有的等到11点以后?



直接进入主题吧,铁观音该怎么采摘呢?有什么讲究?


①老嫩程度的把握:小开面、中开面、大开面。


铁观音的采摘标准是:待新梢长到3~5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采下1芽2叶或1芽3叶的叶梢,俗称"开面采"。


【 小开面】


什么是小开面?请参照下图所示:


采摘铁观音,为什么有的08点就开始,有的等到11点以后?



小开面阶段,茶叶相对比较嫩,此时开采略微有点早,采摘过于嫩,叶片中芳香类物质含量比较少,且在摇青中极易损伤幼嫩梢,产生“断芽”、“断梗”等现象,影响正常的“走水消青”,造成品茶浸出物含量偏低,常形成香低、味苦涩且带有青气,铁观音外形、内质应有的特殊风味难以表现出来。


【中开面 】


什么是中开面?请参照下图所示:


中开面,此时叶片老嫩程度适中,即将适合采摘。


【大开面 】


什么是大开面?请参照下图所示:


大开面,此时叶片偏老,制作出来的茶叶香气高,但不幽远、不细腻腻。粗老叶纤维素、半纤维素等成分含量偏高,成品茶形成外形粗、色泽枯泽、黄片多、滋味淡、薄,不耐冲泡,品质较差。所以把握鲜叶采摘标准是形成铁观音品质的关键。


以上所谈,小、中、大开面,指的是采摘时机,即:对原料老嫩程度的把控。


②一天中适合采摘的时间


铁观音的采摘,有别于其他茶。一般来说,晨起露水尚未蒸发,不适合采摘,下午16点后不适合采摘。


所以,真正要炒制一泡好茶,最佳采摘时间为:11点——16点。11点之前,茶叶含有露水或露水刚蒸发,鲜叶水分含量太高,所制成茶叶品质较差。16点之后,由于太阳即将下山,不利于晒青,故不适宜采摘。


采摘铁观音,为什么有的08点就开始,有的等到11点以后?



③天气原因


这个比较好理解,一般是有雨不采,晴有云不采,雨后第二天不采。想做一泡好茶,天气问题必须遵守。


以上三点,是客观问题必须遵守的采摘规则,当然还有其他小细节不能违反:


a.人为损伤叶片不采;


b.虫咬叶片不采;


c.鱼尾叶片不采;


e.病态叶片不采;


④采摘方式。


当然,采摘方式不一样,对制作来说,影响也是极为大的。


采摘方式一般分为:手采法、刀割法(剪刀、镰刀)和机采法三种。


【手采法 】


想做高档茶,只能用手采法,上百年的经验告诉我们,手采的茶,更加匀整,更有利于走水,这即为“虎口对芯”采摘法。此法最大的缺点是极为伤手指头,感恩采茶的茶农们。


采摘铁观音,为什么有的08点就开始,有的等到11点以后?



【刀割法】


刀割法,一般用镰刀或剪刀,此法仅次于手采法。


【机采法 】


机采法,没有选采功能,采出来的原料老、嫩、大、小参差不齐,断叶、碎叶太多,大家可以想象,此法适用低档茶的大面积生产。


说了这么多,对于采摘,大家应该有更多的了解了。


上一篇:变质了的茶叶是不能喝的,如何辨别一款茶叶是否变质了呢?

下一篇:喝普洱茶有什么技巧吗?(喝普洱茶有什么好处)

猜你喜欢

武夷岩茶的典故(武夷岩茶半壁江山的典故)

武夷岩茶的典故(武夷岩茶半壁江山的典故)

2022-07-05 327
云南产茶区旱情持续,有古茶园今晚着火了!

云南产茶区旱情持续,有古茶园今晚着火了!

2022-08-19 572
单丛茶产自于哪里?单丛茶的产地!

单丛茶产自于哪里?单丛茶的产地!

2022-10-01 261
茶里有茶碱吗_含茶碱的食物有哪些?

茶里有茶碱吗_含茶碱的食物有哪些?

2022-12-28 281
胎菊泡水一次放几朵(胎菊泡水一次放几朵 每天可以泡几次)

胎菊泡水一次放几朵(胎菊泡水一次放几朵 每天可以泡几次)

2022-11-25 484
普洱生茶冲泡秘诀,从此泡哪款生茶都好喝

普洱生茶冲泡秘诀,从此泡哪款生茶都好喝

2022-07-18 926
湖南不是只有安化黑茶,这种茶其实也有浓厚的文化底蕴(下)

湖南不是只有安化黑茶,这种茶其实也有浓厚的文化底蕴(下)

2022-08-31 817
白毫银针,白牡丹,寿眉的采摘时间,你知道吗?

白毫银针,白牡丹,寿眉的采摘时间,你知道吗?

2022-10-25 683
祁门红茶香螺和祁眉的区别(祁眉红茶和祁门红茶的区别)

祁门红茶香螺和祁眉的区别(祁眉红茶和祁门红茶的区别)

2023-02-28 841
一款在顶级斗茶大赛中获奖的六堡茶

一款在顶级斗茶大赛中获奖的六堡茶

2022-08-12 309

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购