普洱生茶冲泡秘诀,从此泡哪款生茶都好喝

作者:玉龙祥茶业总部 时间:2022-07-18 阅读:926

茶知识 | 普洱生茶冲泡秘诀,从此泡哪款生茶都好喝


同样的普洱茶,不同的人在同一场景下冲泡,味道也不尽相同,这并非玄学。因为每个人冲泡普洱茶的过程都会有细微差别。


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想要泡出一杯好茶,茶叶本身、冲泡器具、冲泡水温、时间甚至心情都要恰到好处,这样才能将普洱茶的曼妙滋味最大化呈现。


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茶性不同,冲泡方法也不同,好的冲泡方法不仅有利于茶性释放,还可以锦上添花。今天分享普洱生茶冲泡技巧,助你泡出更好喝的普洱生茶。


- 熟知茶性,看茶泡茶 -


【新茶用盖碗,老茶用紫砂壶】


茶叶加工学中有“看茶制茶”的说法,泡茶亦是如此,应该“看茶泡茶”,熟知茶性,才能泡出茶之本味。


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冲泡普洱茶前一定要先了解所泡茶品的茶性,观察茶品的老嫩程度和年份。通过含芽量来判断茶品的老嫩程度,含芽量多则茶品原料相对较嫩。


观察普洱茶年份,除了看生产日期外,还可以根据普洱生茶饼面条索的颜色来判断。新茶以墨绿色为主;有一定年份的茶叶因为氧化程度的加深,茶叶色泽逐渐加深,毫芽也渐渐泛黄。


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通常情况下,有一定年份的普洱生茶选用紫砂壶冲泡;含芽量多的新普洱生茶多用盖碗冲泡,因为紫砂壶有蓄温的特点,冲泡时一旦温度过高或时间长,茶也就被闷熟了,影响品饮滋味。


- 投茶量,根据个人喜好 -


【国家标准为7克/泡/100ml水】


冲泡普洱茶时,投茶量比较关键。投茶量的多少直接影响品茶人对这款茶的口感判断。


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普洱茶的冲泡国家标准投茶量是每泡7克,100ml水。在平时个人性的品茶中,对投茶量并没有强行的规定,日常冲泡茶水比建议采用1:14—1:25。


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茶友还可以根据自己的口味、参与品饮人数、茶器等因素来适当增加或减少投茶量。


- 醒茶,焕发本质 -


【新生茶0.5-1小时,老生茶视情况而定】


新制普洱生茶未经过存储、陈化,只需要在冲泡之前将茶饼撬开,放置在干燥、无异味、无污染的地方0.5-1小时;为了避免冲泡过程中被闷熟,可用沸水湿润1—2次完成茶的醒发。


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长期存储的老生茶醒茶尤为重要,醒茶前先闻一闻茶的味道,如果茶叶本身具有较好的香气,杂味和仓味不强,可以将茶叶放入紫砂壶容器中,用热水浸泡,利用紫砂壶的蓄温特点提高温度,在一定程度上驱散茶叶的杂味,呈现香气。


如果存放的老生茶有杂异味和较重的仓味,需要将茶放在干燥、通风、无异味、无阳光直射的地方1-2天(具体时间取决于其杂异味、仓味消散的情况),使茶和空气充分接触氧化,增强内含物质的活性。


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随后放入紫砂壶中,利用紫砂容器的吸附性吸收老生茶的异杂味和仓味。一般而言,陈茶需要1-2周的时间才能醒过来。


- 水温,最大化激发茶性 -


【新茶95度为宜;老茶100度最佳】


冲泡普洱茶时间,水温的高低对茶性的呈现效果非常重要。适当的水温可以最大化地激发茶性,完美呈现茶品的香韵和滋味。


冲泡新制普洱生茶时,水温在95℃即可,水温太高会产生青味;冲泡老生茶要用100℃的水进行冲泡,更有利于茶叶中内含物质析出。


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注入热水时建议沿着盖碗边沿,采用定点注水法,保持水线均匀流畅,避免直接将水冲到茶叶上。


除此之外,闭合盖碗的盖子也要据茶而行,采用“三年以下开盖泡,三年以上加盖泡”的方式。


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以上冲泡方式仅为个人观点,不同的茶人有不同的冲泡习惯和冲泡喜好,多多练习思考,定能寻到最契合自己的冲泡方式。


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