上一篇为大家讲解了如何从干茶品鉴岩茶，本期为大家从茶汤开始品鉴岩茶。武夷岩茶更多喝的是汤，其香不在优势。

从本人喝茶经历中总结几点，分享给大家，接受不同观点大家共同进步。

一、从茶汤判断岩茶山场的优劣

茶叶正常冲泡第一泡出水前，可以将盖打开，观察其中的茶汤，若是茶汤清澈好像没有泡出茶一样，这样的茶通常是山场比较好的，比如高山茶、正岩茶等。而相比有的茶一冲水，就可以看到茶汤浓艳，这样的茶通常是外山茶。

二、从茶汤判断焙火温度高低

茶汤颜色较浅，且为黄绿色的，一般是清香型岩茶，为轻焙火。

茶汤颜色为橙红色且色彩浓郁，通常为熟香型岩茶，火功较高。

三、从汤色判断茶汤甜度与苦涩度

我们在冲泡岩茶时，经常在冲水后，出现很多泡泡，其实这些泡泡是由茶中一种叫茶皂素的物质引起的，而茶皂素通常有苦涩味。所以我们可以通过观察泡泡，也就是茶皂素越多则茶汤越苦涩。

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