之前写过一次，重读发现还是不够直观，所以今天又总结了一下，看完这个估计你对凤凰单丛一定会有一个全面的了解。

品名：凤凰单丛茶。

品系：凤凰水仙群体品种中选拔的优良单株茶树。

产地：广东省潮州市凤凰山茶区。

单株茶树：目前尚存3000余株，树龄百年以上，形状奇特，品质优，单株高大如榕。

产量：每株年产量10余公斤。

口粮茶：选取单株茶树利用扦插技术培植，成大面积茶园，单一口味，群体采摘烘焙。

地理特点：濒临东海，气候温暖，雨水充沛，凤凰山常年云雾弥漫，空气湿度大，昼夜温茶大，土壤肥沃，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的生长发育，和茶多酚芳香物质的形成。

采青特点：有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采，一般于午后开采。

采摘标准：新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内

制作特点：先经晒青，晒青结束当晚加工，制茶均在夜间进行。经晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶

外形特点：条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

冲泡特点：盖碗冲泡为佳，洗茶、冲泡、出汤都要快。

茶汤特点：汤色清澈黄亮，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，冲泡清香持久，具有独特的山韵品格。

温壶、烫杯、置茶、泡茶、出汤每一步都缺一不可，这就是工夫茶。

采青、晒青、晾青、摇青、杀青、烘焙每一步都缺一不可，这就是凤凰单丛茶。

---川华茶行