丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
上周末，在网上刷到一条视频。
没错，就是火爆全网的“二舅”。
于是捧着手机在那里看起来。
李麻花看我津津有味的样子，越看越入迷，已经不给她泡茶喝了，好奇地凑上来看。
直到视频结束，跳出重播的页面，我俩仍然意犹未尽。
二舅的经历，很像《活着》里的福贵。
当然，作为自媒体作者，我们更多关注的是视频本身，里头可圈可点之处太多了。
文案上更是金句频出，堪称教科书级别。
比如，他没有用形容词写二舅有多么地心灵手巧，乐于助人。
而是写，自己在家的几天时间里，二舅给村里人修好了一个插线板，一个燃气灶，一盏床头灯，一辆玩具车……
没有华丽的辞藻，但重在真实。
恰恰因为真实，所以动人。
所有手法都可以模仿，唯有真实，能打败一切。
《2》
做自媒体，讲究技巧。
喝茶，同样有很多技巧。
不同的是，身边很多朋友问村姑陈，能不能教一下他们如何写作。
很可惜，自己没这个本事，否则早就发财了。
教人写作这件事，本身就是个伪命题。
因为绝大多数的作家，都不是学文学的，可见这东西是不能教的。
而关于喝茶，许多冲泡技巧、选购技巧、撬饼技巧，都是可以慢慢学习的。
经常有茶友问，白茶饼该怎么撬？
会撬饼的人，往往对这个问题不屑一顾。
心想着，先这样，再这样，最后再那样，就好了。
可新茶友听得一头雾水，到底是哪样啊？
看别人撬饼，轻松且迅速，等到自己上手做，发现撬得到处都是碎茶，跟别人的效果差得远了。
最后只得一声叹，罢了，没这天赋。
这就是所谓的，一看就会，一做就废。
可实际上，撬饼也有很多细节和技巧，熟练掌握之后，便能事半功倍。
首先，要准备好一把茶刀。
由于白茶饼的松紧程度适宜，不是严丝合缝的，因此用扁平的茶刀更称手。
千万不要随便用家里的工具，如菜刀、剪刀、锤子等，暴力撬饼。
这些工具，非但不利于撬出完整的茶饼，还有可能因为用力过猛，弄伤自己。
到头来，得不偿失。
俗话说，闻道有先后，术业有专攻。
有了茶刀这种工具，专门为撬饼所服务，我们也能轻松不少。
《3》
其次，要找准入刀的位置。
白茶饼是立体的，因此有正面、背面和侧面。
正常情况下，我们将有饼窝的那一面，视作背面，而平整的那一面，为正面。
侧面，则是把白茶饼竖立起来时，旁边一圈。
根据经验，撬饼时最好入刀的位置，在侧面。
一块松紧适宜的白茶饼，从侧面看过去，能发现明显堆叠的痕迹。
茶叶与茶叶之间，芽叶有规律地重叠着，就像千层饼一样。
并且，在此之间，或多或少会存在着缝隙。
有缝隙，也就意味着白茶饼并非密不可分，从此处入刀，很容易插入，且不会遇到太大的阻力。
不过，也有茶友会选择从正面或者背面入刀。
但叶片密集的地方，很容易因为太干燥，产生过量的碎茶。
撬下来太多的碎叶，不仅美观度受到影响，而且会泡出苦涩浓酽的茶汤来。
另外，有了碎叶，大家在泡茶时，出汤速度也会受到影响。
总是在担心出水口会不会太小，碎叶会不会掉到公道杯里，犹犹豫豫间，错过了最佳出汤的时机，形成闷泡。
如此一来，使得白茶饼难以呈现出自己最完美的香气和滋味。
最后，要控制好撬饼的力度。
说回到，当我们观察到侧面有适合下刀的缝隙之后，就把饼平放在桌面上。
（ps：有些教学视频里，是立着撬饼，但因为受力点太小很容易打滑，弄伤自己，因此不推荐。）
一手按住饼身，一手拿刀。
把茶刀从缝隙处平平的用力伸进去，等到差不多2-3厘米的位置，再往上一抬。
借助杠杆的原理，就会听到“呲啦”一声，完整的白茶饼被撬了出来。
除此之外，还有一个小细节。
我们在撬饼的时候，尽量顺着纹理，撬薄片状的茶饼，方便后续冲泡时，滋味物质能更快释放出来。
当然，理论的终归是理论的。
自己动手去做，真刀真枪实操起来，让实践落地。
理论和实践互相结合，才是最完美的方法。
不然，大思想家、哲学家王阳明，在五百年前，怎么会提出要“知行合一”呢？
别人的容易，是日复一日之坚持所展现。
《4》
解答完了撬饼的问题，紧接着下一个问题又来了：
“撬过的白茶饼，该如何保存？可以存多长时间？”
写文说茶时，要以严谨为基础，因此要从不同情况来分析。
如果是打算短时间内喝完，并没有长期收藏的打算。
那么，为了方便，可以用专门为紧压茶定制的饼袋来保存。
市面上的饼袋，通常比较厚实，内部是铝箔，外部是牛皮纸，压在一起，形成厚厚的纸片。
把三边压紧后，留下一条边，装上拉链做封口。
用来做白茶饼临时的避风港，短期储存，能起到不错的防潮效果。
不过，前提是每次取茶之后，要把拉链袋反复捏紧，不漏一丝缝隙。
至少要前后捏十几下，确保严丝合缝后，再收起来。
否则，任何的缝隙，都会使得外界的水汽进入到其中，导致白茶饼受潮。
由于饼袋的防潮效果有限，拉链也会随着使用频率的增加，渐渐失去弹性，密封性下降。
所以，存在饼袋里临时储存的白茶饼，要天天惦记着，早点把它喝完。
即使周围的环境很干燥，可难免会存在水汽。
趁早喝掉，省得夜长梦多。
但如果是打算长期保存，并且有一提或一箱同品类的白茶饼，那还是建议用老办法——三层包装法。
一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层五层厚的瓦楞纸箱。
三层密封，能给予白茶最好的保护方式。
同时控制好室内的温度和湿度，这箱白茶饼就能在安全的环境下，安心陈化。
将来，转化出美好的香气和滋味，来报答当初主人的用心。
《5》
存茶的精髓，就两个字：用心。
只有处处为白茶着想，才可以存出好茶。
坚持三五个月容易，但真正能坚持三五年，数十年的人，少之又少。
所以，很多白茶刚开始喝的时候好喝，过段时间，香气淡了，汤感也薄了。
其实，不是茶变了，是你没用心呵护它。
不同的目的，有不同的方式。
短期内喝完的白茶饼，图方便，用饼袋临时储存。
当然，也要做到用心，封口的拉链要反复捏紧，确保没有缝隙。
长期收藏的白茶饼，用三层包装法，细细包起来。
用心之人，才能存出好茶。
更多关于白茶饼的知识
春白茶饼与秋白茶饼的区别？从芽头、叶片到茶梗，手把手教你分辨
老白茶饼怎么喝，难道像黑茶一样用锯子锯吗？
好好的白茶为什么压饼呢？关于白茶饼的各种问题，今天说个明白
往白茶饼茶里，加别的茶，就是压饼的唯一目的吗？
撬饼易碎，冲泡不当容易苦涩的白茶饼，当真适合新茶友吗？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
