评姐经常在审评白茶的过程中，看到叶底会带有马蹄剁， 加之现在网上也有一些说法，说带有马蹄剁的是荒野白茶，也导致了不少人以是否带有马蹄剁来判断白茶是不是荒野茶。

其实，马蹄剁和荒野的关联不是很大，更多是和采茶工的采摘技术有关。从三张图片中，我们就可以看到，不同的采摘方式对茶叶的影响。通过掰采的芽叶，或多或少会带有马蹄剁，这个不管是管理茶园还是荒野茶园都会出现。

鲜叶在采摘过程中，要求严格。手工采茶要求提手采，切忌指甲掐切。采下的芽叶要求匀净，切忌混杂。鲜叶要求不夹带鳞片，鱼叶、茶果和老叶、“马蹄壳”。采入手中的茶叶要轻握，切忌紧捏，以免将芽叶叶片挤破，嫩茎折断，造成伤口变红，叶片发热，出现红梗红叶。不宜掐采、捋采、抓采和带蒂采。

但是能做到这么标准的采摘，是非常难的，尤其是荒野茶。荒野茶的管理过程中，人为参与较少，可谓是树比人高， 这就给人工采摘加大了难度。加之芽叶分布散乱，很多采茶工人就更加“粗暴”采摘，芽叶之中带有马蹄剁是常有的事情了。

所以会有很多人认为带有马蹄剁的是荒野白茶，但这样的判断依据显然是不充分的。

那马蹄剁对于白茶品质有什么影响呢？它会使得白茶在萎凋过程，茎叶走水不畅，苦涩物质都堵滞其中，从而在冲泡过程中，使得茶汤滋味带有苦涩味，所以马蹄剁的存在是不利于白茶品质的。

我们在喝茶的过程中，不必纠结于这款茶是不是荒野茶，而是在于这款茶喝到嘴里是不是一款好品质的茶。