义芳君说茶 | 第629期原创茶说

如果有人问你，你心目中的好茶长什么样子呢？

也许，你会说，中国十大名茶吧，或者说自己的家乡茶，或者说高山茶，或者干脆说价格高的肯定就是好茶吧！也许……

诚然，一千个读者有一千个哈姆雷特。

关于“好茶”的标准，本身就是难以量化，因为茶叶是事实上的非标产业，但并不等于无“技”可寻。

对于注重个性化品饮体验的茶叶来说，义芳君认为，好茶首要意义在于好喝，毕竟茶叶终究是用来喝的。

脱离了茶叶这一基本品饮属性来谈茶叶的好与不好，无异于没有根基的浮萍，无所倚靠，根基不稳。

北宋大文豪，亦是茶道高手的苏轼曾说，从来佳茗似佳人。

在东坡先生眼里，一杯好茶在手，好比那窈窕淑女，里里外外，总让人感觉赏心悦目。这自不必说，重点是色香味。

既便不是国色天香，那也必是小家碧玉，诸如：香悠远而不粗鄙，茶汤入口不凝滞，回甘生津快，耐看细品……等品质特征，总有香高韵足，舌底鸣泉，气韵回肠的感觉。

也许，某种意义上，能有这样品饮体验的茶叶方能算得上是好茶的范畴了吧。

但，倘若这么说的话，技术派们恐怕要“翻脸”了。

因此，这里，我们不妨从四个维度来简要探讨一杯好茶的可能实现路径究竟会是什么样的呢？

其一，出身好。

虽说，英雄不问出身。

但，对茶叶而言，恰恰相反，出身很重要。

茶叶出身，主要体现在地域性。不同地域，代表着不同的气候、土壤、水文、植被等自然环境，直接影响了茶叶的最终品质呈现。理同，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

例如：同是龙井茶，毗邻的钱塘龙井在整体品质上是要逊于西湖龙井的；同是铁观音，一山之隔的华安铁观音尚无法撼动安溪铁观音的江湖大佬地位……

即便是相同区域内，由于海拔高低、光照多寡、水汽盈亏等不同，也会对茶叶的老嫩程度及品质产生直接影响。

所以，高山茶一般优于低山茶；阳坡茶也会优于背阴茶；嫩度适中的茶往往比粗老的茶来得优质。

其二，工艺好。

假若输在起跑线上，茶叶原料并不那么优质，这也并不可怕，可怕的是后天努力不够。

经验丰富的制茶师傅也能在制作过程中扬长避短，一定程度上尽量通过工艺弥补这种缺憾。

例如：对于半发酵的乌龙茶来说，最怕遇到雨水青，无法进行日光萎凋，只好通过人工加温的方式来萎凋，这样萎凋的时间也会相应拉长。后续做青时，制茶师傅还需更加用心，不仅花费时间更多，工序上也会多了几道。

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其三，储存好。

茶叶的日常储存向来就不是一个可有可无的问题，而是一个非常重要的问题。

储存得当，如获至宝；储存不当，凤凰变乌鸡。

有些茶叶，诸如绿茶、黄茶、部分白茶等，因最佳品质储存期较短，尤其需要注意日常存储，尽量在一个季度至半年内喝掉。

而有些茶叶，生来就耐储藏，并在储存过程中，具备越陈越香特质，品质日臻完善。

类似普洱茶、白茶等，储藏得好，那么茶叶内质便会随着时间流逝，愈发与众不同，让你刮目相看。

其四，遇到伯乐。

话说，千里马常有，而伯乐不常有。

一款刚出炉的好茶，犹如“养在深闺人未识”的美少女，需要遇到伯乐，才能慧眼识珠，真正散发出好茶的光芒。

日常生活中，不乏经常发生一些人因为不懂茶、不识茶，而把自家的好茶“糟蹋”掉，甚至出现拿去煮茶叶蛋的笑话。

因此，人们常说，好茶可遇不可求，只有在“天时、地利、人和”三者和谐统一的情况下，才有得遇一杯好茶的机缘。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。

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