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前几日人民网推出的文章《三问武夷岩茶》中，有这样一段话：

“很多人不理解，一片树叶，哪来那么多成本。”

邵长泉说，岩茶一般一年只采一季，而其他茶类一般都多次采制，比如铁观音一年能采三四季，白茶甚至能采到四五季。岩茶保住品质的同时自然也加大了成本。

那为什么武夷岩茶一般一年只采一季？

带着这个疑问，我们现在来为大家稍稍解开谜底。

春茶

俗话说：工欲善其事必先利其器。

茶青便是制茶师傅最有利的器之一。

春茶被称为营养最为丰富的一季鲜叶。

在茶圈，六大茶类里的大多数茶类都以春茶茶青为优。

历经一个冬季的蓄积，使得春茶茶树叶片肥壮、色泽翠绿、叶质柔软。

气候所产生的温差使得鲜叶中氨基酸得到大量堆积，从而使得春茶中蕴含了大量氨基酸和茶多酚等物质。

从而使得春茶鲜叶的营养物质胜过其他季节的鲜叶，备受制茶师傅的青睐。

武夷岩茶只采一季的原因

正岩产区的武夷岩茶，最优质的茶青便数春茶。

开采时间一般根据品种不同从4月下旬左右开始，一直持续到5月中旬左右（谷雨后立夏前）。

武夷岩茶放弃其他三季青叶最主要的原因还是因为要让茶叶的品质得到保障。

茶树一年四季都在发芽。

但，如果一年中过度频繁的采摘会使得茶叶内含物质减少，使得茶叶青叶品质下降。

只采一季的茶树在经过夏、秋、冬三季的累积，茶树蓄积了丰富的内含物质（茶碱、茶多酚、氨基酸等），这样制作出来的茶叶口感醇厚、内质充足。

用专业的审评术语来说便是：水厚、有骨鲠、岩韵足。

一年多次采摘的茶树，生长周期虽然和只做一季春茶的茶树相比是一致的。

但是没有足够的时间累积，所制作出来的茶品滋味相对弱，岩韵也下降，所生产的茶品质量则低于春茶，同时茶树也过度疲劳影响下一季生产。

因此对茶树进行合理范围内的采摘，才能保证茶树的“可持续发展”。

同时由于武夷岩茶制作流程特别繁琐、漫长，生产周期较长。

从毛茶的初制后还需要经过手工挑拣、焙火等工序。

挑拣这个环节更是耗费人力、时间。

武夷岩茶一般要经过走水、初火、复火三道火，再经过长时间的褪火。

反复进行三道火的褪火和工序，耗时量之大为其它制茶工艺少有。

若是四季制作使得师傅们无暇顾及到每一泡茶品的品质。

所以说，虽然春茶季即将来临，但想要喝到今年的春茶，诸位茶客怕是还要耐心等等。

茶树作为茶园的一个重要因子，周边环境和人为因素都会对茶树生长造成或大或小的影响。

要使得茶树健康生长、产量稳定、品质优良，需要遵循生态规律来建设茶园，保证茶园生态结构稳定、生态环境优质。

让茶树与各个环境因子形成一个良好的生态系统，才能达到高产、优质的目的。

而在人为因素上，保证对茶树的适当采摘就是茶叶品质的基本保障。

通过对生态环境的管理、人类行为的约束，才能在采摘时收获一批品质优良的青叶，加以精湛的工艺制之，便是一杯品质优良的武夷岩茶！

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

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