可以“活着”的白茶?

作者:品品香茶业 时间:2022-07-28 阅读:383

可以“活着”的白茶?


白茶口感是“清甜”、是淡雅,是随着时间沉淀的厚重与馥郁芬芳,荷香、花香、杏香、枣香......,都是白茶。但是无论是哪个等级,哪个年份或是何种香气与滋味口感,白茶的本质都是至甜、至柔、至活。


可以“活着”的白茶?


可以“活着”的白茶?


不炒不揉、自然晾晒的工艺让白茶保留了大量的氨基酸,新茶清甜、老茶甘甜,而绵柔的口感也是得益于白茶中丰富的内含物质,而白茶“至活”却又从何说起呢?


白茶的“活”体现在哪儿?


口感上,白毫银针品尝起来就十分鲜活,许多茶友初饮白毫银针,如银似雪,毫香蜜韵,清甜温润,回甘悠长,舌尖上的茶味久久回味,这大概就是白茶的鲜活,而白茶的鲜活也体现在老白茶品之越厚越醇、甜润之感绵延不绝,口感的纯正干净。


可以“活着”的白茶?


白茶的活品尝得到、也可以闻得到,更多是体现在白茶的转化上,白茶“一年茶,三年药,七年宝”,然而,对于有活性的白茶而言,时间才是最好的催化剂。


可以“活着”的白茶?


可以“活着”的白茶?


在时光的流逝中,白茶在保存过程中由于水分、阳光、温度等因素在汤色、滋味、香气等方面发生改变,白茶的汤色会渐渐变深,香气也渐渐趋于陈香、枣香等,茶中的咖啡碱也会慢慢褪去,茶性逐渐变得温和......


若是白茶失去了“活性”,就算将其放上几十年,这些白茶也不会发生转化。那为什么白茶会失去活性呢?由于老白茶收藏市场的火热,导致了“作假做旧”的老白茶在市面上滥竽充数。这些假的老白茶表面上看过去与真正的老白茶没有太大的区别。


可以“活着”的白茶?


但是实际上,由于作假做旧,急于求成,为了将假的老白茶伪装成为看起来像真的白茶,使用高温烘焙早就将白茶中的内含物质破坏,失去了活性让白茶无法再发生转化。


白茶活性的存在,归根到底还是要得益于白茶优质的生长环境,孕育了白茶优质的茶青。


可以“活着”的白茶?


福鼎位于山清水秀的福建东南部,这里依山傍海,是典型的亚热带海洋性季风气候,带给福鼎白茶丰富的降水,茶树喜欢水分充足的地方,同时也为茶树输送了营养物质,所以才说“高山云雾出好茶”,高海拔山区远离城市污染,茶青吸收天地日月之精华,品质更加纯正,这就奠定了白茶“活性”的基础。


可以“活着”的白茶?


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