茶叶功效丰富，是中国人难以离开的家常物。人们也经常推荐饮茶的好处。那么茶里面都含有什么物质，让它有这么多的功效和作用呢？

茶叶中的有机化学成分：

茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

茶叶中的无机矿物元素：

钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

茶叶中的其他成分：

１、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中３０多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。

２、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在２％—５％之间，茶叶冲泡后，约有８０％以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。

３、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、叶酸、烟酸、维生素Ｅ等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

４、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

５、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的１－４％。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

６、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为０．００２～０．０２５％。茶叶中的氟化物约有４０－８０％溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。