众所周知,优质优越的普洱茶,都会有“回甘”的现象,特是很多的茶友们在购买普洱茶的时候鉴别普洱茶好坏的一种方式,很多的人都知道回甘,那普洱茶回甘是什么感觉呢?
1、感觉
即茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味,回甘是伴随着苦味产生并且在苦味之后的,有强弱之分,其强弱程度、持久性也常常被用做评判一款普洱茶品质的标准之一。
且回甘所感受到的甜是间接的,想要感受一款茶是否具有回甘,其实很容易,喝了两三泡茶之后停顿两分钟,注意力集中在喉咙接近舌面一段就能感受到,有种吃了青橄榄之后产生的甜意。
2、为什么会回甘
普洱茶之所以会回甘,主要是含有回甘的成分:糖类
在味觉表现为甜味,在嗅觉为甜香味。甜味对口感有很大影响,在人的本能需要中糖是最首要的,味觉及嗅觉对甜味都非常敏感,甜味能让人产生愉快的感觉,糖类中的果胶对口感有重要的作用。
普洱茶中,果胶在嫩度适中的茶叶中含量最高,达干茶的4-5%,水溶性好,有粘性,能让口腔感觉"稠"、"滑",陈化过程中果胶可降解为水溶性碳水化合物从而增加滋味。
PS:普洱茶回甘是一种很好的鉴别方式,但是切记不能急功近利,喝普洱茶要慢慢品,才能感受到甜味。