「小知识」绿茶中的香型你知道多少?

作者:东冈子企业 时间:2022-07-28 阅读:836

春夏季节,喝红茶、绿茶的朋友变多了。讲真绿茶产于春夏季节,也是春夏季节比较适合喝。因其清爽的口感,相比于秋茶以及白茶来说,少了苦涩的味道,有助于减少口渴的概率,清爽的口感可以避免白开水的平淡,同时有利于生津止渴。但急死同一种茶叶,比如绿茶,根据不同的细分,他的口感还是不一样的。


「小知识」绿茶中的香型你知道多少?


以绿茶为例,它包含信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春在内的一些种类,对于广大消费者来说,口味不同,但也许不能说出具体的区别,今天东冈子就以绿茶为例,给大家介绍一下常见的香型,帮助大家更好地识别绿茶。


绿茶中常见的香型大概有8种,下面东冈子就为大家一一介绍一下:


香型一:栗香


「小知识」绿茶中的香型你知道多少?


也叫板栗香,是炒青绿茶炒制过程中产生的类似炒板栗的香气。这种香气会更加温和低调,在冲泡时趁着杯中余热,很容易被激发出来,仿佛远处飘来板栗的清甜,是一种令人舒服的香气。该香气主要在信阳毛尖、日照绿茶、湄潭翠芽等绿茶中常见。


香型二:豆香


「小知识」绿茶中的香型你知道多少?


豆香 ,是高级绿茶中常见的一种香气。春季绿茶从鲜叶到干茶,过程十分短暂,鲜叶中的青味还未来得及消散,便随着在锅里翻炒的制作工艺,散发出了淡淡的炒豆香。


这种香型很多时候容易和栗香混为一谈,但相比板栗香,豆香会显得更加张扬,对于嗅觉的刺激也会更激烈一些,主要在西湖龙井中常见。


香型三:清香


「小知识」绿茶中的香型你知道多少?


绿茶的香气大多数是层次递进的,清香就是基础香型,其它的像豆香、栗香等就需要经过高温炒制才能激发出来。这种香味不同于鲜花的芬芳,它是一种清新淡雅的香,闻起来清爽纯净。比如黄山毛峰就有古籍记载:“清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。代表茶叶有:黄山毛峰、安吉白茶等。


香型四:嫩香


「小知识」绿茶中的香型你知道多少?


嫩香是绿茶特有的一种香味,纯粹由原料决定的香型,是一种自带的香气,凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香,主要代表茶叶有信阳毛尖、雀舌。


香型五:兰花香


绿茶中的兰花香,可遇不可求, 在所有形容茶叶香气的词汇中它最珍贵。一般而言,兰花香存在于顶级的西湖龙井、黄山毛峰中,是品质的一种体现。


香型六: 毫香


干茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。毫香对于嫩度的要求较高;从单芽到一芽一叶初展阶段的鲜叶,主要有碧螺春。


香型七:类海苔香


「小知识」绿茶中的香型你知道多少?


类海苔香算茶香中比较独特的一种,因为受蒸青工艺或地域等因素的影响,这类绿茶味道会更加鲜爽,主要存在于恩施玉露中。


香型八:花果香


花果香在红茶和乌龙茶中比较常见,但在绿茶香气中,是一种较稀有的香气。典型的就是碧螺春,洞庭碧螺春因与果树相间种植,茶树与果树桠枝相连,根脉相通,茶树吸收了果树的香气,才拥有了这独特的天然花果香。


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