文丨沈沐
图丨网络
熟茶性温，滋味醇厚，吸引了不少爱好者。但是选茶却是让很多茶友头疼的事，熟茶产品琳琅满目同时良莠不齐，一不小心可能被割韭菜。
如何挑选一款自己喜欢，价格公道的熟茶，已成为大众茶友渴望解决的问题。
笔者沉浸茶圈多年，交了不少学费，积累了一些可能有用的经验，在此分享给你。
我将其总结为“5不买、3手段、2心得”。
喝茶喝茶，喝为主，如果茶叶品质不过关，我们便能在挑选的初步阶段剔除出去，避免喝到“垃圾茶”。
由于从业人员在用料、制作、仓储等环节的不专业工作，导致部分产品存在不合格，这类成品茶饮用价值不高，甚至可能对身体有害。
1、滋味不正，不买
好的熟茶能够生津止渴，如果一口熟茶入喉后寡淡味薄，或者苦涩味重且化不开，甚至可能导致喉咙干燥或锁喉。这类滋味不佳的熟茶，可能是因为原料较次、发酵欠妥、仓储不当所致。一旦熟茶滋味如上，品饮价值不高，可以直接pass。
2、气味异杂，不买
经过了渥堆发酵，合格的普洱熟茶有特殊的香气，基本是“以陈香为主，衍生出其他植物特殊香气。”
存放一年以上的熟茶，陈香占据主导香型，受原料与仓储环境差异，产生出枣香、桂圆香、樟香、木香、参香等多种香气。
劣质熟茶闻起来没有明显的香气，还可能夹杂着闷味、霉味、焦味、腥味、酸味及其他异味杂味，这都是茶叶品质有问题的表现。
3、叶底碳化，不买
熟茶叶底肥壮有光泽，轻轻触摸有弹性，表明原料等级高、茶质丰富，后续转化空间大；但是如果叶底枯暗无弹性，甚至碳化严重，手摸有尖刺感且无一丝韧性，说明茶叶发酵过度或者仓储受潮，属于“垃圾茶”范畴，没有入手的必要。
4、霉变茶，不买
如果熟茶在运输或者仓储过程中，受潮严重甚至霉变，那么不论这款茶起初价值几何，一时间已无任何品饮价值。凑近一闻，有明显的霉味；细看，有斑斑点点的霉菌，这都是熟茶发生劣变的迹象，切勿相信茶商所说的“霉味”是“陈味”“老味”。如果一盘食物发霉了，你还敢吃吗？同理，发霉的茶叶，也是万万不能喝的。
5、新熟茶，不买
新发酵的熟茶一向堆味很重，滋味不佳。一般需要在茶厂存放一定的时间，待散去堆味后，才会上市售卖，但是不乏有急功近利者不遵守市场规则，以次充好，增加消费者的选购成本；新压制的熟茶有短暂的失真期（一般持续1-6个月），即茶水分离，堆味重，失真期内的熟茶会扰乱消费者对茶叶品质的判断，因此不要购买新熟茶。
决定熟茶品质的3个因素，是原料、发酵工艺与仓储。因此如果想挑选到合适的熟茶，便可以从这3方面入手，综合判断。
笔者综合多位茶友的建议与自身品茶经验，归纳了3条实用的挑选熟茶技巧。
1、香气醇正，滋味适口。
判断一款熟茶品质过不过关，最重要的是闻和喝。优质的老熟茶，闻起来有怡人的香气，可能有由于年份不足带来的一点堆味，又或者是夹带仓味，但总不会有令人反胃的气味，如霉味、焦味、腥味等。内质饱满的熟茶，喝起来会透着甜，能够征服多数人的味蕾，肠胃有舒适感，一个词概括，便是“好喝”。
好的用料加上过关的发酵工艺，能让叶底柔软有弹性，摸起来没有尖刺感。通过揉捏，能够检验熟茶叶底的好坏，如果将叶底放在手心揉搓，能搓成小球且叶底不易断裂，表示茶叶中的果胶、多糖含量丰富。能揉能捏的熟茶，喝起来往往更有味，层次感更明显。
3、可煮可闷
好的熟茶，不管你是用沸水冲泡，还是长时间闷泡，又或者是煮着喝，都好喝。经过高温，将内质析出来，使得茶汤颜色浓红。出现“红汤”是传统的普洱茶饮中一致追求的目标，这代表茶叶好喝，适口，不刺激身体。
遇见这类熟茶，实属不易，能囤就多囤点。
每个人手里的钱都不是大风刮来的，因此在有限的预算内，买到合适的熟茶，是每个消费者迫切需要解决的问题。
1、先试散饼，再入大货。
当你对某一款熟茶不甚了解或者认为其性价比不高时，可以先买散饼散砖试试口感，多多对比，长长见识。
当你遇到喜欢的熟茶，在经济条件允许的情况下，可以入手整提（一般为7饼1提），另外整提买，是因为一般茶商会给你优惠，比如买1提送1饼，整提9折价等促销手段。
当你认定一款熟茶是你的最爱时，便可以考虑入手整件茶了，一般是6提（多为42饼）为一件，通常整件茶也比散饼散提优惠不少，对于资深茶客而言，买整件茶收藏是常见的事，特别是因为遇到好喝的熟茶的机会，会比生茶少一些，因此一旦看准，就要下手。
2、找到志同道合的茶友圈
大家伙一起抱团取暖，总好过一个人孤军奋战。通常资深茶友都有自己的社交圈，或互相切磋品茶技艺、或分享哪里淘到的好茶、或跟风捡捡漏，都使得喝茶这件事变得妙趣横生。买到好喝的熟茶亦是如此，向茶友圈里的“前辈”请教，避免踩坑，也是值得每个茶友去走的路。
我是沈沐，专注中老期普洱茶，传播茶文化，每天陪你进步一点点，从微尘到巨物。
