白茶怎么泡才正确方法(老白茶怎么泡才正确方法)

作者:阿斌 时间:2022-11-14 阅读:616

准备一只盖碗、一壶开水、5g白茶,用开水将盖碗烫洗一遍,然后倒掉洗茶水,将5g白茶放入盖碗中,沿着盖碗壁向盖碗注水(110ml),注水后盖好碗盖,等待7s左右即可出汤品饮,注意出汤时务必到干倒尽,以免影响后续茶汤的冲泡。


白茶的冲泡方法和技巧:


1、茶具选择


泡白茶,可选择颜色较素雅的白瓷。另外选择的盖碗、茶杯,杯壁不能太厚,利于散热,这样不容易被烫到。盖碗形状以选肚大杯高着为宜,较为聚香。


2、温杯(100℃)


用开水烫洗盖碗,这种方法,可以祛除茶具本身的浮沉和异味,烫走水渍;而用沸水清洗白瓷盖碗,可增加自身温度,投入白茶,有利于白茶芳香物质的准备,在寒冷的冬季尤为重要,避免白茶香气受损。


3、投茶


110ml的白瓷盖碗,搭配5g左右的白茶较为合适。若是其他水量,则可根据大约茶水1:20的这个比例酌情添加,这种水茶搭配是最为适宜的,避免茶汤过浓或过淡。


4、注水


注:第一泡可以洗茶,洗茶原则为快速出汤。


泡白茶的水温为95~100℃,面对蓬松的干茶,低注水有利于避免水花飞溅而烫伤,环壁注水则会让茶叶充分受到沸水的浸润,避免受热不均而造成老白茶干湿有别,内物质释放不均,影响茶汤滋味,注注入开水后盖好盖子。


5、出汤


白茶前5泡,一般7s左右即可出汤,让白茶叶中的内物质均匀地受热释放,看茶汤每冲风味分明蜕变,也是一种乐趣。一般而言,第六冲可以每泡增加5s左右时间,白茶相对而言还是比较耐泡的,并且从第六泡开始也可以尝试煮茶。


冲泡白茶需要注意哪些:


1、要选用口大壁薄的盖碗。


2、降低泡茶水温,水烧开后不要马上泡茶,把沸水稍微搁置一下,带气泡消退再泡。


3、投茶量不要多,以5克为标准,茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。


4、注水要细、高,让水轻冲在盖碗边上缓缓流下,不要搅动茶叶,忌直冲。


5、控制出汤时间,以快速出汤为佳,不留汤底。


6、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上,可以放在旁边,不要闷到茶。


7、撬紧压茶时尽量不要撬碎,如果断口多,苦涩就容易出来,不好控制。


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