勐海味、澜沧味、下关味

提到熟茶，资深的茶虫总是首先想起这些经典的味道

关于味道的描述，总是极具诗意，而又抽象迷离

味道天生具有记忆功能，却又难以精准定义

味道是什么？

　　科学的解释：食物对口腔内的味觉器官化学感受系统的刺激所产生的感觉。数字化的描述：从呈味物质刺激到感受滋味，人仅需1.5-4.0ms，比视觉到达的速度更快。

　　呈味物质，必须有一定的水溶性才会有味感。但凡饮料，轻易便可调动所有的知觉系统。熟茶的诞生，是个偶然性的必然事件，中国人的生活智慧，早已不仅仅只是科学逻辑。

　　提起熟茶，耳熟能详的，自是初始的勐海味，而后又有澜沧味。论及易武味，大约第一时间联想到的，便是一山一味，生茶的山野气韵、蜜甜花香，香高难言。

易武熟茶，轻易无法到达的远方

究其原因：一是易武生茶一直备受追捧，价高好卖，所以没人在鲜叶时就以大发酵工艺定位来做熟茶，二是用做成生茶的毛料去渥堆做熟茶时，因工艺的差异，己无法再出精品熟茶。

　　新中国时期，易武的传统制茶，没有现代化的生产车间、没有规模化的渥堆发酵、没有制程上的严格品控形成的稳定的口感质量。囿于地理限制和政策因素，建国后的易武，一直保持传统作坊式的生产经营，熟茶难成体系，也不为世人所知。

往前翻开易武熟茶的历史，是岁月铸就的荣光。

　　宋聘、杨聘、同庆号、同兴号、同昌号……这些响当当的名号，系出易武，古六山所在。号级茶，也被称为古董茶，年代截止1956年前的茶,也就是清朝到解放前这一样段时间老普洱字号出产的茶。易武熟茶，是制茶饮茶之人，轻易无法到达的终点，也是起点。这一方土地，所铸就的经典和传奇，岁月自会为它加冕。

易武熟茶，最好的味道是原料

　　落其实者思其树，饮其流者怀其源。

　　饮为食先，好的原料才会有好的味道！易武茶的先天优越性毋庸置疑。

　　易武，山高雾重，土地肥沃，温热多雨，天生的就是产上等好茶的地方。好的原料才经得起折腾。雨露多，温湿度的控制极为不易。高海拔地区的山间小气候反复无常，渥堆、翻堆的过程，稍不留意，烧芯或者烂堆的事便时有发生。

大叶种丰富的内含物，易武山林土壤多样化的有机质，在长时间的精心看护下，裂变重生。浓亮清透的茶汤，温润远方枯燥的秋冬。

工艺，充分考虑易武茶的特性

渥堆发酵是形成熟茶品质的关键步骤，或许也是那些做易武熟茶的茶企要面对的最大挑战。

在制茶过程中，我们的经验总结是：要根据易武茶本身的特性，在工艺上要做相应的调整，而不能照搬其他茶区渥堆熟茶的经验。对于洒水量，翻堆的时间、次数，温湿度的调整、控制等等都要做更为细致的观察和记录。

　　易武产区原料，在发酵后更显丰韵醇润。原野花蜜的韵味，会随着时间的沉淀，变得陈厚浓郁。入口柔和、汤感厚实沉蓄、韵致足而持久，易武茶的“柔中带刚”，在一方水土的滋养下，日益鲜明。

　　只有岁月，才堆得起厚重。

易武熟茶，木质香雅何须言

香高难言，是易武茶区特性的普遍性共识。

　　嗅觉与味觉密不可分，未饮其味先嗅其香。微生物参与作用下的小分子，溶于一杯清浅茶汤，四处散逸，轻易的调动你的感知。

　　熟茶的味道，清苦不再，所沉淀下来的温和几何？勐海味复杂多变只可意会不可言传，澜沧味不清道不明的飘忽隐逸。熟茶的易武味，清晰可辨，润而鲜明，那是木质本味，木本其香。

　　木香浑然天成，却有迹可循。古六山的茶树，高大的乔木群生。

　　果木香、白木香、檀木香、樟香、沉香……木质的香气总是更舒适、更愉悦、山林自然的气息。

　　茶者，人间草木。茶味人生，历经岁月磨练，开始磨练岁月。

　　熟茶的温暖，是割舍不掉的岁月沉积，时光雕琢。记忆沉淀，杯中况味，滋润着尘埃满地，不再冰霜。越陈越醇厚，时间看得见转化。

　　谁解其中味，欲饮已忘言。

贡聘号·列传L10

纪卓越之物，制典藏佳茗

⊙茶马易武·贡茶源头的甜蜜

易武，茶马古道的源头，被誉为茶人饮茶的终点站。生茶时期以汤香水柔著称，制成熟茶也非常有辨识度，保留其原本的花蜜香，浓厚度提升。

⊙观外形，没有过度发酵所致的损耗

列传L10条索紧齐，条索保留完整，色泽红褐显金毫，圆润均匀。因采用小规模发酵而成，固发酵均匀适度，没有过度发酵所致的损耗。

⊙普洱熟茶界少有的花蜜木香

易武别致的甜韵绕齿，茶汤曼妙。洗茶出汤，空气里弥漫这清雅的花蜜香，是独特的熟香。

⊙少了易武的阴柔，多了一分润醇

熟茶的发酵技术重塑易武之味，一洗原本的阴柔。取而代之的是明显的甜。

⊙真实看得见的活性

叶底柔韧鲜活，富有光泽，彰显适度发酵的工艺质地。

列传L10，熟茶卓越之典

选易武百岁之根基

原料之精纯，发酵之严格

匠心开启熟茶纪元