平日里与茶友们谈论六堡茶的品饮口感,除了常听到的“甘、润、醇、化”等,偶尔也会听到“锁喉”。
那么,何为“锁喉”?为何会出现“锁喉”?以及出现“锁喉”之后该怎么办?今天我就为茶友们一一解析。
1、何为锁喉?
“锁喉”,平常也有人说“挂喉”,这是一种令人不悦的品饮感受,强烈程度因人而异。多表现为喝茶之后,口腔部位反应最直观的感受:
锁喉程度较轻,咽喉间有轻微发干、发痒;锁喉程度严重的话,会吞咽困难、紧缩、有异物感等不舒适感。
2、为什么会出现锁喉?
出现“锁喉”的原因是多方面的。我们先排除自身的健康原因,如果原本就感冒咳嗽,咽喉发炎,那喝琼浆玉液也会锁喉。所以,现在就来看看茶叶本身可能引发锁喉的4个原因:
(1)制作工艺不良
茶叶在制作过程中,由于水平不足,温湿度把控不恰当,导致达不到后期转化所需要的适当水分含量,不仅影响茶叶后期转化而且会有燥感,往往引发锁喉现象。
(2)仓储不当
当茶叶所处的仓储环境不标准,比如高温高湿不透风的环境,会导致茶叶受潮甚至发生霉变;亦或者茶品没有包装与容器,放置在空气中,导致茶叶快速氧化等现象,都有可能出现锁喉感。
除此以外,过于干爽的仓储环境也会让茶叶出现“锁喉”,这种情况可通过醒茶来消减。
(3)醒茶不充分
经过高温焙火的茶直接饮用,新茶火气未退,不存放一段时间,燥火旺就容易锁喉。在冲泡茶饼、茶砖等紧压茶时,事先最好先醒茶,否则也容易产生锁喉的现象。
(4)冲泡手法不正确
有些茶友冲泡时喜欢高冲的手法,认为这样能快速激活茶叶,激发茶香,但并不是所有茶都适合高冲的手法。注水时如果采用高冲的方式或者出汤时高度过大等,同样会造成锁喉。
3、出现“锁喉”后该怎么办?
想要喝到不锁喉的好茶首先就要会挑选。饮茶是为了健康,品质是基础。我们在选购茶品的时候,不要贪图小便宜,应选择品质有保障、有口碑的商家。
其次,在后期陈放的过程中,需要保持一个良好的仓储环境。若仓储环境不佳,即使陈放多年也不是好茶。
最后,当喝到锁喉的茶,不要急着马上扔掉,可以先停止继续喝下去,再按照上述原因,逐个分辨进行排除。
有些茶可通过充分的醒茶与恰当的冲泡方法来减少“锁喉”,要是因为阶段性的“锁喉”,而错过一款好茶,那就有点可惜了。但如果最后是茶本身有问题,应停止饮用,健康永远是最重要的。
注:
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