一分钟教你,如何分辨凤凰单丛品质优劣?从此喝一杯满意的单丛茶

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-28 阅读:263

凤凰单枞,属于乌龙茶类,青茶品种之一,属于半发酵茶,是全国六大茶类之一。该茶主产于主要产于广东省潮州市凤凰山,而潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地,数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株,故得名为“凤凰单丛”。


一分钟教你,如何分辨凤凰单丛品质优劣?从此喝一杯满意的单丛茶


一分钟教你,如何分辨凤凰单丛品质优劣?从此喝一杯满意的单丛茶


那么怎么样分辨单丛茶的品质优劣呢?


1、外形


单丛茶叶以细长条索紧结重实,细嫩而柔软,饱满油润有活力,均齐无梗无黄片的为上佳。茶叶粗松色泽枯暗无光泽,干茶叶色不一致、杂乱、净度差,梗或黄片多者为低级茶。


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2、汤色


单丛茶汤汤色有金黄、橙黄、清红、深红,以通透明亮有光泽,鲜明艳丽而有活力为佳。茶汤中物质欠缺,沉于杯底的渣末多,汤中有大量悬浮物,汤色不明亮透明度差为低级茶。


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3、地域特征


好品质的茶是有山韵的风格,在品尝茶汤时候,风韵的香味是饱满厚实,同一样的茶树种类,高山的品质比中山要好,中山的比低山好。


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4、香气


可以通过香气判断,第一次闻闻香味的高低,纯杂感觉,在第三次四次闻香气是否有山韵的特征,香气有没有持久。在含蕊初开时候,香气是是持久的,花在盛开时候,香气浓厚,不持久,花香凋谢的香气稍微清高,鲜爽程度低的,当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。


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5、品尝


经过口腔用不同部位味觉体验,分辨出茶叶的苦涩,醇爽程度,可用喉感,舌头,口腔来体验,喉感是浓醇鲜爽的品质好,如果口腔是有余香的口感次之,舌头有苦涩感的品质不好。


凤凰单丛茶的口感要具备条件是优良加工技术,高山茶,老茶树种,当秋季制作的高香型是自然花香线路的最好时节,秋季茶叶的味道比春茶的浓醇度低,春季茶叶有回甘醇厚的品质。


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6、滋味


低档浓香单丛味浊有异味或杂味,清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香,味厚而醇滑,有层次感,水顺滑,回甘好。中档的清香比较爽口,回甘也不错。高档的茶都类似:汤里有香味,厚重绵滑醇和,回甘有力而不刺激,久泡不苦涩,舌底生津,舒适。有其应有的味道,比如杏仁香有杏仁的味道,而蜜兰香单丛有蜜韵花香味。


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7、叶底


芽叶肥壮,叶肉厚实,叶质嫩匀,叶色鲜艳明亮,芽叶匀齐一致嫩而柔软,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性为上。叶子老嫩不一,芽小叶薄,瘦薄无肉,叶脉显现,叶色枯而花杂、暗沉不明亮,叶张边缘、叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕,发黑的叶片,叶底断碎或碎叶多,叶质粗硬叶显露,手按之粗糙,有弹性为下。


一分钟教你,如何分辨凤凰单丛品质优劣?从此喝一杯满意的单丛茶


凤凰单丛茶的品质特征


1、香


香气是清香芬芳的,还有天然的花果香,没有添加香精,有口齿留香的。


2、甘


味道清爽干花,有独特的山韵,回甘快,力度强,山韵是区别于其它产地的单丛茶。


3、有活感


有润滑爽口的活感,苦涩感少,喉感会感到清冽。


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