这是一篇正经的茶科普!

作者:第三方评茶 时间:2022-07-27 阅读:645

逢年过节——吃!


朋友见面——吃!


于是——


天天喊得得最多的一句话成了:


这是一篇正经的茶科普!



可是,


没时间运动没精力健身怎么办?


所以,我还是建议大家:


喝杯茶吧!


毕竟喝茶能减肥(理论上是这样),


但喝茶能解腻是能体会到的,


多喝茶,


或多或少能弱化我们那股对肉肉肉的罪恶感。


既然如此,


我们今天就来谈谈中国的“茶”。


这是一篇正经的茶科普!



究竟有多少种茶叶?


刚开始认识喝茶这件事的时候,


和大多数人一样我只知道


龙井,乌龙,铁观音,大红袍,普洱


我还很天真地以为,


茶都是同一个味的……


(能不笑我吗?)


一直以来其实茶并没有统一的分类方法,


只能说目前最流行的是按茶叶的制作方法来。


大致分类为:


绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。


/ 绿 茶 /


(发酵度为0m)


绿茶是没有经过发酵的茶,


其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。


分辨绿茶种类简单来说


就是看茶叶里的酶是怎么死的,


如果是蒸死的,就是蒸青绿茶,


如果是炒死的,就看主要最后怎么变干的,


还是炒干的就是炒青绿茶,


烘干的叫烘青绿茶,


晒干的叫晒青绿茶。


/ 黄 茶 /


(发酵度为10~20m)


这是一篇正经的茶科普!



黄茶微发酵的茶(发酵度为10~20m),


制作工艺中比绿茶多一道工序,


经过闷堆渥黄,


实现一点点的发酵,


上好的黄茶,


每根黄叶都在杯中立着,


“如刀山剑硭”。


/ 白 茶 /


(发酵度为10~30m)


这是一篇正经的茶科普!



白茶是轻度发酵的茶(发酵度为10~30m),


发酵程度仅比黄茶稍多,


它加工时不炒不揉,


只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,


而使白色茸毛完整地保留下来。


萎凋是形成白茶品质的关键工序,


因其成品外形芽毫完整,


满披白毫,毫香清鲜,


如银似雪而得名。


这是一篇正经的茶科普!



/ 青 茶(乌 龙 茶) /


(发酵度为30~70m)


这是一篇正经的茶科普!



青茶又称乌龙茶,


半发酵茶(发酵度为30~70m),


使叶片稍有红变,


介于红绿茶之间的半发酵茶,


既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。


乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,


泡法也最讲究,


所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。


/ 红 茶 /


(发酵度95~100m)


这是一篇正经的茶科普!



红茶是一种完全发酵茶(发酵度95~100m),


红茶加工时不经杀青,


而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,


再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,


使所含的茶多酚氧化,


变成红色的化合物。


/ 黑 茶 /


(发酵度80~100m)


这是一篇正经的茶科普!



黑茶是后发酵茶,


是指陈放茶叶数个月或数年。


后发酵是指茶叶叶中的酶在自然堆放下将茶多酚物质完全氧化,


黑茶的后发酵可以说是“人工浅度发霉”。


咱们的“普洱”就属于黑茶


但是,


很多人却分不清楚神马是“生普”“熟普”!


熟普确实算是黑茶,但生普不是哦。


这是一篇正经的茶科普!



生普——


新鲜茶叶采摘杀青后制成毛料,


以自然的方式陈放,


未经过渥堆发酵处理为生茶。


新制或陈放不久的生茶有强烈的茶涩味,


汤色较浅或黄绿。


不适宜马上喝,


尤其是胃不太好的茶友。


特征:生津止渴,消暑,解毒,提神等等


熟普——


在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,


称谓熟茶。


熟普具有温和的茶性,


茶水丝滑柔顺、醇香浓郁,


更适合日常饮用。


特征:消脂、刮油、除腻、调理肠胃等等


/ 再 加 工 茶 /


除了上述六种依照发酵程度不同的茶外,


以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,


最常喝的再加工茶就是花茶了,


花茶是选取绿茶胚,


然后用茶叶的吸附性与花混合使之具备花香。


这是一篇正经的茶科普!



这是一篇正经的茶科普!



如何泡一杯好喝的茶?


“你平时放茶放多少?”


“我放一撮茶啊”


“啊?一撮茶是多少?”


茶叶的冲泡有个常用茶水比例2%(也叫1:50)


也就是1克的茶叶,加50毫升的水,


这样就可以估算出你大概要加多少干茶。


这是一篇正经的茶科普!



一撮茶的茶水比例


就是你根据自己喜欢的口感来控制投茶量,


淡了就加多一点,


浓了就适当的拿掉一点茶叶。


只是注意尽量不要喝太浓的茶,


但如果你不怕失眠、头痛的话,


我也不阻止你。


中国最有名的那些茶叶


西湖龙井(绿茶)


杭州不仅以西湖闻名国内外,


也以西湖龙井茶誉满全球。


汤色嫩黄明亮,清爽浓醇!


这是一篇正经的茶科普!



日照绿茶(绿茶)


日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一。


(另两个分别为韩国宝城和日本静冈)


日照绿茶具有干茶墨绿,


冲泡后汤色黄绿明亮、回味甘醇。


这是一篇正经的茶科普!



武夷岩茶(青茶/乌龙茶)


茶中之王,


产于福建“奇秀甲东南”的武夷山,


茶树生长在岩缝之中,


具有绿茶之清香,红茶之甘醇,


中国十大名茶之一。


其中著名的以大红袍享誉世界。


这是一篇正经的茶科普!



洞庭碧螺春(绿茶)


碧螺春茶条索纤细,


卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿,


外形条索紧结呈卷曲如毛螺,白毫显露。


香气清爽持久、鲜爽味醇,


汤色嫩绿明亮。


这是一篇正经的茶科普!



黄山毛峰(绿茶)


产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。


茶芽格外肥壮,柔软细嫩,


经久耐泡,香气馥郁,


成为茶中的上品。


颜色嫩绿油润,


外形细扁如雀舌,芽似锋。


这是一篇正经的茶科普!



安溪铁观音(青茶/乌龙茶)


安溪铁观音茶历史悠久,


素有茶王之称。


“绿叶红镶边,七泡有余香”,


颜色乌润砂绿,


外形条索肥壮紧结,卷紧而重实。


香气馥郁持久,有桂花香,


汤色橙黄鲜丽。


这是一篇正经的茶科普!



君山银针(黄茶)


中国著名黄茶之一,


颜色金黄光亮,


芽头肥壮挺直,满披茸毛,


香气清鲜,茶色浅黄。


冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,


徐徐下沉,再升再沉,


三起三落!


这是一篇正经的茶科普!



六安瓜片(绿茶)


产自安徽省六安,


唐称“庐州六安茶”,


为上品、极品茶,


清为朝廷贡茶。


经扳片、剔去嫩芽及茶梗,


通过独特的传统加工工艺制成的


形似瓜子的片形茶叶。


这是一篇正经的茶科普!



信阳毛尖(绿茶)


信阳毛尖素来以


“细、圆、光、直、多白毫、


香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。


颜色色泽翠绿,白毫显露,


外形条索细圆紧直,


汤色嫩绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇。


这是一篇正经的茶科普!



祁门红茶(红茶)


祁红外形条索紧细匀整,


锋苗秀丽,色泽乌润;


内质清芳并带有蜜糖香味,


上品茶更蕴含着玫瑰花香,馥郁持久;


汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。


这是一篇正经的茶科普!



都匀毛尖(绿茶)


由毛泽东于1956年亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一, 中国十大名茶之一。


这是一篇正经的茶科普!



看到这里,


恭喜你已经成为半个茶叶老司机了。


要想成为一位真正的老司机,


剩下就要靠实践了。


放下手机,泡一杯解腻的茶吧。


图文/网络


版权归原作者所有


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