编者按：最近，贵州省将“双手采茶” 作为茶产业的一项重要技术措施提出来，开展“双手采茶”活动，并设立了“金手指”奖。改单手采茶为双手采茶，不仅能增加茶叶产量，更能显著提高采茶工人的收入。“双手采茶”不是新生事物，安化是最早推广“双手采茶”的茶区之一，早在1959年就开始进行推广，在当时取得了一定的成效。希望更多的茶区对“双手采茶”引起重视，重拾是这项技术。
双手采茶是提高采茶工效、节约劳动力的一种先进方法，其特点是“双手并用”，两手掌并近于采面上，运用提手采（注1）的手法，两手相互配合，交替进行，把合标准的芽叶采下。早在1959年，安化县就推广这种方法。
安化县产茶任务大，采制茶叶的劳动力很不够，为了提高工效，解决劳力缺乏的困难，从1959年开始，在茶叶采制开始前，组织各地采茶妇女学习推广双手采茶技术。
当时，推广双手采茶存在着一定的阻力，群众认为自古以来就是一只手采茶，双手采茶哪里有单手快，双手采茶难得学，学得技术来是“修得庙来老了鬼”，县里针对这些思想情绪，利用大会、小会进一步开展了宣传，并布置各公社以社为单位举办双手采茶训练班，破除保守思想，抓好重点、及时召开现场会全面推广。
全县紅、黑茶区分别在1959年3、4月份共训练了双手采茶妇女8000多人，经过训练后，各地学习双手采茶的先进人物一批又一批的涌现。全县出现双手快速采茶能手15,000人，平均提高工效30%。如马路公社杨陶溪生产队全国妇女积极分子魏淑媛首先表示一定要达到日采100斤茶叶，向全县采茶妇女提出倡议，当时该队有一部分妇女认为魏淑吹牛皮，这是做不到的事，有个叫邓先枚的妇女说：“你们用双手采多少，我用单手也能采多少”。4月8日，该队支书闵长庆带领两人到蜜蜡界茶园比试，在10分钟内，魏淑媛用双手采了二、三叶的鮮叶14两，邓先枚用单手采，只采得同等品质标准的鮮叶6两7钱，经过这一比试，邓先枚和其他不相信双手采茶的妇女服输了。
但感到困难的是左手不习惯，费劲要大，队上的领导积极支持、魏淑媛等采茶組苦心锻炼双手采茶技术，相互开展竞赛。到4月19日，魏淑媛、龚秋珍两人突破了日采100斤大关。4月22日，龚小莲、龚秀英两人也突破了日采100斤大关。该队魏淑媛6人采茶组采摘一级红茶鲜叶集体工效平均每人日采达102斤，个人最高工效日采达140斤，成为全县红茶区双手采茶高质高工效的一面红旗。
黑茶区的双手采茶也不示弱，龙塘公社洗马茶场黄槐花、黄时娥两人破除黑茶不宜用双手采的思想，提出了“猛赶魏淑媛，采茶用双手”的口号。自5月10日开园采摘，由日采30多斤，逐日猛升，至5月22日，该场双手采茶人均达300斤，黄槐花、黄时娥达到了日采380斤，比单手一般工效提高了6倍以上。全县黑茶区推广双手采茶，个人日均量达150斤以上的，据初步统计共有628人。
安化在推广双手采茶上的主要经验是：解放思想，加强领导，树立信心；勤学苦练、细心钻研，突破技术关，双手采茶虽不是一件很难做到的事，也不是一件轻而易举的事，必须通过一番勤学苦练的过程，魏淑媛、黄槐花等为了把左手锻炼好，不仅在采茶中尽量让左手先采多采，而且在日常工作和生活中，事事用左手，如用左手拿筷子，左手扯猪草、切猪草，有时还用左手摘树叶进行练习；培养重点，总结经验，及时组织现场参观，推广经验，做到层层有骨干，处处有标兵，开展竞赛，不断掀起运动高潮。
在推广双手采茶技术方面，安化的主要经验有：思想集中，眼尖手快。进入茶园采茶，首先要思想集中，全神贯注不打野眼，做到思想、眼睛、手、脚四集中，眼睛要看得快、瞄得准，手要出动快，握茶稳，这只手卡住这芽茶，眼睛要看到另一芽茶，脑子又要想到怎样采第三只芽茶，行动一致，手到那里，眼力集中到那里，眼与手脚不能分开。
双手采茶的手法：双手采茶要双手平伸，手心向上，二只手拿得很近，并根据茶树条件做到双手齐上齐下，这样眼力才会集中，动作也才会敏捷，如果两只手采茶分开得很远，眼睛照顾不来，看了这只手顾不了那只手，发挥不了两只手的作用。采时掌握“反手雄鸡啄米式”做到手碗灵活，手动臂不动，右手摘了这一芽，左手捏住另一芽；左手摘了这一芽，右手捏住那一芽，这样有节奏地进行，防止采摘上的混乱以及损伤旁枝、茶果、老叶。采时，一般从茶蔸的下面采起，由下面采到上面，再由上而下，这样一上一下，由胸面前采出去，不要机械的由下而上，由内到外，这样可以缩短两只手在空中运转时间，减少时间的浪费，增加采叶量。盛茶的工具最好是篾制的背箩，轻便便透风，免使茶叶发热变红降低品质，背的姿式是背在背心后面，二只手摘满茶芽时，往后一放非常轻便，如果背到一边，不是左手不便，就是右手不便。
双手采茶的站法：站的姿势要与茶蔸相适应，一般说来脚站的地方与茶树的树冠靠近，两脚分成八字形站着，随着采的方向转移，如采左面时，将左脚向前一步；采右面时，右脚向前一步，采完这一蔸，再采下面一兜，逐蔸采完采尽，依次前进。如果是条列式的茶园，先从一面采到伸手能够采到的地方，待这条茶树的一面采完后，再从另一面采过来，最好是两个人同时进行。
总之，双手采茶要心、眼、手、脚紧密结合，行动一致，操作非常迅速灵敏，做到眼快、手快、脚快，看得准、夹得稳，采后跑兜快，才会采茶多。
安化县从1959年开始推广双手采茶，在当时，不但提高了工效，节约了劳力，大大缓和了茶季劳力不足的矛盾，更重要的是采茶技术更新，解放了茶农的思想，破除了迷信，为今后的采茶高工效、技术大革新开辟了广阔的途径，有力地促进了茶叶生产的发展。
（注1：提手采:掌心向下(或向上)用拇指、食指配合中指，夹住新梢所要采的节间部位，向上轻轻着力，芽叶随即折落在手掌中。采满一手掌后，随即投入采茶篮。这种采法，每天采效可达20-30斤，鲜叶质量也很好。）
作者：汪勇
责任编辑：王丹
