安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品。安吉白茶属于绿茶中的一种，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶历史渊源
安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。
民国十九年（１９３０年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。
１９８２年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种。
安吉白茶产地环境
安吉县属亚热带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量２００３．４毫米，年日照时数１７６２．５小时，年平均气温１７．０℃。安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。
安吉白茶生产情况
截至２０１７年，安吉县白茶种植面积已达１７万亩，总产量１８６０吨，总产值２４．７４亿元，带动种植户达１５８００余户，产业链从业人员１９．８万人，人均增收５０００元以上。
安吉白茶制作工艺
安吉白茶的制作过程分为：采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存等工序。由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，需要极高的手感和手法。制成后的成品安吉白茶，形如兰蕙，条索挺直略扁；色泽翠绿油润，白毫显盛。冲泡之后，有着浓郁的清香，香气持久，滋味很是鲜爽。入喉后，唇齿留香，回味甘甜。
