战国时期，诸侯国实力此消彼长，今天你是大哥，明天他是小弟，作为一种外交活动，齐襄王派遣外交使臣到赵国慰问赵威后。受命的外交使臣久闻赵威后贤德，赵国都城邯郸富庶，认为这是一个美差，于是欣然接受，对此行颇为期待。

到达邯郸后，赵威后果然不负贤名，礼待使臣。使臣将齐国国君的信件奉上。然，威后却将信件放置一边，并未看信，反而开口就问使臣齐国粮食产量如何，民众生活可好，威后最后才问及齐国国君近况，使臣答道都很好。

威后的问题顺序让使臣十分疑惑，便追问威后为何不先问我国国君而是先问收成和百姓，是不是不尊重齐国。威后也不恼，而是温声解释说粮食收成养活了齐国的老百姓，而百姓则养育的国君，没有百姓哪来的国君，百姓为本，国君为末，若是反过来问不是舍本逐末了吗。

齐国使臣恍然大悟。

孟子云：民为贵，社稷次之，君为轻就是这个道理。凡事要分清主次，不要为了次要的东西而放弃主要的东西。

舍本逐末的道理不仅在民与君的关系上适用，在泡茶上也没错。

很多人纠结泡普洱茶的第一道水应不应该倒掉，觉得倒掉会有些浪费，在小百看来，这就是一种舍本逐末的行径。至于何出此言，且听小百一一道来。

01

普洱茶泡茶之醒茶

醒茶，其实就是用沸水快速冲泡茶叶的第一道水，使茶叶“苏醒”的步骤，也是第一泡茶汤。第一道水要倒掉，不用饮用。

醒茶的要诀：

第一要诀是“快”，这个快是指出汤快，时间在几秒钟就可以了，不要等水在茶具中泡茶太久，时间太久会导致茶叶中的水溶物过度流失，反而误事，坏了后续茶汤的口感。

第二要诀是“少”，此处的少是指用水少，水量能够盖过茶叶，再多一些就可以了，如果你是用盖碗，可以在盖碗的三分之二处，如果是用茶壶，就要视茶叶的量而定，不必过多。

02

醒茶的过程虽然快，而且用水量少，但是还是会泡出一部分茶叶内涵物质，所以有些人会觉得这样做浪费茶水，不明白此举有何意义。

需要指出的是并非所有的茶都需要醒茶，有的茶的头道茶是可以喝的。而普洱茶恰恰就是需要醒茶的。

①普洱熟茶是需要渥堆发酵的，在渥堆的过程中可能会留下渥堆味，有的人不喜此味，所以头道茶就可以当作是“洗茶水”。

②我们常喝的普洱茶都是以紧压茶的形式保存的，比如茶饼，茶砖。这些茶经过特殊工艺被压制得十分紧密，就连用茶针撬开也要费些功夫，更不必说在泡茶的时候了，所以第一步以沸水迅速将卷曲压紧的茶叶舒展开来是非常必要的，这有助于后续泡茶，

③其次，普洱茶在经过存放一段时间后，会有一些陈味，所以第一泡茶的滋味可能会有些不如意，在经过第一泡水醒茶后，使沉睡的茶叶逐渐苏醒过来，茶香渐出，普洱茶原本的品质更显露无疑。

03

醒茶，你认为必要吗？

以上几种情况，也就是渥堆发酵的熟茶、紧压茶、陈茶都有醒茶的必要，也就是头道茶不能喝。

然，凡事无绝对。喝茶更多的是看个人习惯，如果你喝茶已经养成了必须洗茶的习惯，那于你而言，醒茶就是必要的，而有些人觉得既浪费茶又没什么要紧，那就不必纠结这个茶是醒还是不醒，头道茶倒不倒的问题，如果喝茶喝成了形式，那也太累了。

04​

至此，你应该明白了醒茶对于普洱茶的作用了吧。

醒茶不是可有可无之举，要想品尝到普洱茶的香、醇、浓、厚、滑就必须以牺牲第一道水来醒茶，这样才能品到最精华之处，如果为了省下第一泡水而从第一泡开始就正常冲饮，那就别觉得是茶不好喝了，因为你本来就用错了方法。此之谓舍本逐末也。

欢迎关注【茶百事】，了解更多与茶相关的知识！